干锅菜花

用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）。

做法：准备好所需的所有材料。

菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。

中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒。

接着放入葱姜蒜片炒香后。

放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右。

倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

蒜蓉剁椒

主料：豆腐500g

调料：剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：

1)豆腐切小块开水焯烫沥干水分；

2)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀；

3)炒锅倒油爆香蒜末；

4)再放入剁椒炒香；

5)加入调好的料汁出香味关火；

6)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上；

7)然后蒸制5-8分钟；

8)取出散上葱丝即可。

豆角烧茄子

主料：长豆300克，茄子2个

调料：盐、油、生抽、蒜，姜各适量。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

蒜蓉南瓜】

主料：南瓜400g

调料：蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：

1)南瓜去皮，切成小方块；

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎去皮切成末儿。

3)锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了；

4)锅内倒入南瓜翻炒；

5)南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐；

6)盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒上葱花即可。

可乐鸡翅

主料：鸡中翅400克、可口可乐一罐

調料：花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油各適量

做法：

1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、加进翅膀炸至两面金黄。

4、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5、先大火燒開后就改中火，放干辣椒、盐调味道。

6、不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

梅菜扣肉

主料：五花肉800g、梅菜60g

调料：姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法：

1)梅干菜洗净泥沙泡一夜；

2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛；

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟；

4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄；

5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒；

6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用；

7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里；

8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事；

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。