我们正处于一个浮躁的世界，多数人被生存与生活左右着，有一部分人却选择用坚持逃离日常的逼仄，遇见思想上的同道，只为寻找生活中的自己。在消费开始追求自我，并寻觅精神属性的这个时代，我们有幸在商业中发现了这样的理想表达 ，这就是独立店铺。

一、为了情怀而执着的小店

1.独立店铺的展现形式

• 传承百年老店

漫长岁月的积累，百年的生命力，世代传承的老铺。

西班牙波丁餐厅

从未停业过的 最古老的餐厅

经过吉尼斯世界纪录确认的世界上现存连续开业时间最久的餐厅，于1725年成立，在西班牙首都马德里马约尔广场附近，是马德里为数不多让人印象深刻的地方之一。餐厅橱窗上的一句话，就让这家餐厅相当物有所值：这是1725开业到现在一直营业的全世界最古老的餐厅。

一力堂

世袭传统老铺(しにせ)

创立于1750年，一直是生产点心的作坊，松江有名的土特产。据说，其先人是代代为松江藩主制作点心的御用师傅。现在店家还供着当初为藩主送点心的点心盒，就像鲁班的斧子。目前店铺经营为世袭，同样是具有文化的独立老铺。

• 匠人文化小店

匠心使然，一生只做一件事，他们光阴去打磨粗糙的生活，而为那些想要与他人结下羁绊的人献上作品。

韦尔什＆杰弗里斯

名流的匠人街 百年老店的坚持

在伦敦市中心的萨维尔街，是世界各国名流的身份象征。拿破仑三世、英国前首相丘吉尔、英国查尔斯王储……都曾身着过这条街出品的定制西装。数百年来，萨维尔街追求极致、精益求精、力求完美的工匠精神，被誉为世界男装的工艺典范。在百年老店——韦尔什＆杰弗里斯，这里的裁缝追求极致，不惜花费时间和精力，也要把西装品质从99%提高到99.99%。

小笹

日本有一家只有3平方米的小店，坐落在东京吉祥寺旁边，取名为“小笹”。小店只卖两种食品，就是羊羹与最中饼。小笹的羊羹，每天限量 150个，每人限购5个。店主对于羊羹的制作精细，三锅要花费十个半小时。限量，是对品质的追求。

• 情怀文艺店铺

他们以小而美的姿态温柔治愈孤独者，并让人们在其中活得自在。

本 屋

全新，却令人怀念的书店

2015 年在东京独立开店的Title书店是一个面向青梅街道的二层建筑，书架上的书按软皮的简装和精装的硬皮随意分类，也有贩卖自制读物和原创杂货。店主希望做是一家提供自由选择的新品书店。Title 书店的定位是「当下」，「书是支撑着人类的思考的东西。我想通过店里的企划、书架、展示和活动，和大家一起思考和摸索。告诉人们对于这样的社会现实，还有这样的一本书 」Title的创始人这样说。

ALAIN MAITRE BARBIER

Alain Marais今年已经60多了，被称作是巴黎年纪最大也是最一流的剃须师。在过去的20年里，Alain曾为无数的男士剃须。凡是在他店里买过剃须刀片的人，Alain都会向他们教授关于刀片的知识。Alain搜集了各种和剃须有关的物品：来自世界各地的刀片，各式各样的剃须刀，可谓是“剃须的殿堂”。

2.展现形式的多元融合

• 独立店铺三种展现形式并非相互独立。

百年老店经营至今，有多少是在工匠精神的坚守下而生存的，新开业的店铺又有多少在传承匠人文化的内核，而这些美丽的独立店铺给予消费者的就是无限的情怀。

• 消费者对独立店铺的认知

关键词：文艺小资 高B格 内装特色

其实真正的独立店铺并非是这些浮于表面的调性， 它应该有更深层次的精神内涵。

3.真正的独立店铺具备什么

• 执着于内心理想

展现给大众对生活的想法，默默平衡着守成于创新，表达自己对于作品的态度。

• 情怀至上

无畏经济的压迫，在自己独自的生存空间，诉说情怀， 文化认同才是他们坚持的交流方式。

4.思考

在商业利益最大化的现代社会，独立店铺的存在是反其道而行之，那这种情况下，中国的独立店铺目前真实状况是什么样？

二、 国内独立店铺发展现状

以上海的部分工艺品类独立店铺为例分析现状

1.文化艺术类

• 较强的生命力

• 不断向文化内涵深处发掘和表现

• 融入器物原状、打造故事、创造者的相像思维及手艺

• 满足了业主自己的喜好、鉴赏，同时也满足了顾客的品味需求

经营理念

大部分店主只想着如何把这门手艺进一步发展和提高，在圈内如何发展成具有引导力的店铺。然后规划自己的梦想，编绘手册甚至书籍，供大家分享，致力于打造制高点。同时也会进一步探索此类手艺的更加高端手法，荣誉和成就感会得到很大程度上的满足。经济利益对他们来说是次要的，只要店铺作品陈列心满意足，只要有深谙其理的顾客共同交流，比完成交易更加心满意足。

上海西区文化手艺人

上海西区十多年前，就有位文化手艺人，用蛋壳进行蛋壳内部画画，从最早的京剧脸谱，到后来的民间故事人物，再发展到后来的故事场景连续。期间，以专柜模式进入过上海巴黎春天中山公园店，后又恢复到西区小马路的街边门店，业主最终想要的店铺经营方式最终实现。期间，曾参加东南亚中国民间手工艺术比赛，作品受到过当时新加坡内阁资政吴作栋阁下的高度赞赏，也得到上海本土喜好民间艺术人群的高度欣赏。开店目的，不完全为了创收，如果是为了创收，完全可以依托巴黎春天平台进行店铺复制，同时，收徒弟，将这些进行量产。而是为了满足自己对这门手工艺术的热爱和追随，也是为了同好者大家一起分享交流，将这些艺术手工发展到更高的一个台阶。

2.私人用品定制类

• 价格昂贵

• 个人独享

• 服饰类、配饰类、家具用品收藏类

• 普通大量工业化生产的用品，已经不能满足这部分消费群体

经营理念

这类店铺业主坚定信念就是不追求设计卖得多贵，店铺装修多么豪华，来的客人档次有多么高。但要做得个性，做前卫的人喜欢的货品，或者这些定做款式外面所见不到的，作为志高追求。不需要设法去发展多少新主顾客，用品质达成口碑相传。作为对老顾客的反馈，弄进稀有、别致商品，或者个性款式的服饰，来感谢老顾客的长期支持。

ALAIN MAITRE BARBIER

上海中部地区陕西南路、南昌路，几十年前就有服装定制，发展至今，已经成为定制个性化服装的店铺汇聚地。服饰从西装、韩版、日版的，依据客户要求定制。有些部分不仅仅是尺寸，还有款式，很多独自一件的孤品，就出自于那里几间，开在老洋房，老公寓底层的小店铺师傅的手里。整条法租界梧桐树荫底下相对幽静的小马路，更加重了这种浪漫的小资情调。

3.一般零售类

趋于紧俏商品集成

• 电子商务的巨大跨越式发展，导致传统意义上的零售小店，再靠价格战已经很难维持下去

• 有渠道有进货源的业主

• 稀有商品

• 凸显了在周边地区此类店铺的唯一性

上海西南区老别墅

上海西南区原有很多独幢老别墅，部分业主就是别墅主人，将沿街围墙破开店，专门销售偏远地区的特殊地方特产，如牧民自家制作的奶干、酥油、云南地区的豆角，鲜花饼，湘西的老腊肉等，这些网购无法确定品质的商品。同样，也赢得很多消费者的认同，店主自己也更加树立起信心。

单一个性货品营销

• 经营者有独自渠道、门路

• 地方特产及紧俏稀有商品

• 集中在中高档老街区

上海南区家具店

上海南区有数家红木家具、物件店，经营稀有木材及木材加工，吸引这一收藏喜好群体前来。当前，硬木类物件、家具，受到进口原材料限制，供货量急剧减少，有特殊原始造型的原材料就更加少，此类店铺抓住这一切机，没有一味抬高价格，而是提升自己店铺文化内涵。比如，将一个红酸枝的树根，加工成一件很好的收藏品，作为镇店之宝的不少见，且还不予出售用于圈内人士品鉴，提升自己店铺文化及档次。在店铺中放一张檀木整板的大茶桌，配以其他名贵茶器、茶宠，邀约朋友到此喝茶，边品茶，边欣赏器物，边讨论圈内把玩新作品，满足自己喜好，还可以聚到不少行内高手。同时，创造了经济财富。已经出现有文物收藏者将物件寄放在此，销售或者供店主及客人欣赏。

4.手工艺类

手工艺个性制作

• 将人物故事与个人理解融入到作品里

• 行内人能从其艺术品中看出其个人情感与阅历

上海西北传统布鞋店

上海西北真如地区，有一家传统布鞋店，不同于工业化生产的类似“老北京布鞋”从原材料采购到制作，是一家人亲自完成的。从仿明清布鞋，到融入现代时尚时装布鞋，款式一类都不缺。还可以依据客户要求进行定制，独特的工艺给喜欢此类的顾客留下很深厚的印象。其坚持要传承家里祖上手艺，及根据时代流行趋势，做自己及顾客喜欢的布鞋，绣花鞋。这样的店铺在近年正在慢慢发展壮大，涉及到越来越广的商品范畴。

5.独立店铺的经营困境

• 客源问题

客源不会很大增长，基本局限圈内朋友之间以及长期穿着或者使用此类商品的客户介绍，除此之外难有大批新客户发展。

• 竞争力状况

只要有渠道，就可以开多家店铺，这样就造成客源分流，竞争压力增大，店铺业绩长期不好。除了少量工艺品现场定做的，其他一般都会面临此问题。

• 产品渠道

能够决定开个性独立店的，以销售为主的，一般是多少有渠道的店主。有的店主会渠道越做越广，拿到更加廉价的原料或者货品，有的会朋友介绍，接到大单等等。

6.独立店铺的未来

• 发展道路

独立店铺今后还会更加朝着个性化，唯一性的方向发展。随着人们生活水平不断提高，对用品及消费品有着更高的追求和要求，这不仅仅局限于高端奢侈品，往往喜好独件商品或者稀缺商品。或许有的只是“噱头”有的只是夸大，但对于这部分消费者群体来说，商品值得拿来和周边社会关系共同分享的，或者炫耀的。而这些商机对他们来说，是主要努力方向。将店铺打造与众不同，用来扩展自己的主顾客群，并利用网络不断扩大自己的知名度。

• 定制商业中心

策划定制商业形态中，不仅仅可以局限于老街区改造项目， 也可以是老厂房，及辅助特色街区。比如，一个城市的艺术院校周边，围绕着它的店铺，已经不再是传统上的乐器店及培训班。而是已经出现了很多文艺范的咖啡店，以及个性服饰馆、个性美妆馆。这一现象，完全可以用来定制及打造新的有所需要的街区或者商业建筑。这类独立店，有的这样先决条件，基本会纷纷踏至而来，依照业态分区，创造自我品牌入驻。这样氛围效应后，还会有更加多的创业者加入进来，去发现、弥补尚未注意到的空缺业态，将项目丰满完善。

三、独立店铺为什么要向购物中心发展？

1.互联网的发展

2016年中国网购规模达4.35万亿元，已超过2016年中国社会消费品零售总额（3.2万亿元）。淘宝、京东商城、苏宁易购等电商网站逐步成为新的消费主渠道，线下提供标准化产品和服务店铺受大巨大冲击，独立店铺个性化服务和产品冲击较小。

IP和口碑成为品牌发展利器，独立店铺具备天然条件。

移动互联网时代，人人都是口碑媒介，比如真人朋友圈，口碑渠道成为企业传播的加速器。 随着电商不断冲击，同质化竞争惨烈，促使商业运营管理者寻求留住消费者的新方法，良好的口碑效应、IP主题性营销活动成 为吸引人气、提高利润的新方向之一。

LINE FRIENDS IP 和上海K11莫奈艺术展

情感和体验是体验经济的王牌，独立店情怀和精神是购物中心差异化竞争方向。

零售业正在进入一个消费升级的新时代，消费者的需求正从“物质消费”开始走向“情感消费”， 从单纯的商品消费转变为体验式消费，这股力量推动着商业体不断更新换代。体验和情感已成为购物中心、商家增强竞争力、抗衡电商冲击、打造差异化的法器。

主题影院 艾米1895

2.消费者需求变化

当物质得到满足后，现代年轻消费者不再是“购买需要”，而是因为认同感，情感归属感形成了“需求购买”。

2011年以来，国内艺术演出观众人次及演出收入双双呈现增长趋势，文化和艺术成为越来越多人的追求和精神家园；一线城市中艺术主题业态在购物中心占比已上升到2.6%，成为购物中心吸引客流的特色之一。虽然绝对占比低，但是相对增速迅猛，正处于快速发展期。

数据来源：RET睿意德中国商业地产研究中心

3.商业地产的供需矛盾

中国购物中心现有3547个两万方以上的购物中心，每年仍将以400家左右速度增加。大量购物中心的集中供应加剧了品牌稀缺，给购物中心带来诸多问题：品牌同质化、消费者审美疲劳等问题。

4.独立品牌自身发展的诉求

形象展示需求 规模连锁化发展需求

提升竞争力的需求 口碑和客户体验的变现

我们依然怀有困惑

独立店铺的情怀应该是满足自己还是满足他人？ 独立店铺真的只能生长在城市的角落吗？ 未来它的展现形式又会如何？

虽然我们在研究中去探讨独立店铺与购物中心的可能，但是，我们依旧希望他们可以自由存在，因为这个世界需要独立精神。