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作者介绍

蒋放

《中国临床营养网》专家顾问

原苏北医院临床营养科主任

扬州市营养学会 理事长

扬州市科学运动健身协会会长

江苏省营养学会理事

中国“临床营养师培训”项目讲师

全国孕期营养课堂讲师

低碘食谱，必须收藏！

文章来源：放眼营养

已授权《中国临床营养网》转载

有这样一群人

为了确保放射性碘治疗的最佳效果，需要严格的低碘饮食，通常是短时间的：

从接受放射碘检查/治疗前两周，到检查和治疗的全程约~~

一个月

这期间，接受科学、规范的低碘膳食，有助于巩固和保障碘-131治疗的效果。

人体碘的80-90％来自食物，10-20％通过饮水获得，5％的碘来自空气。

瞧，食物中的碘是主要来源，水中的也不可忽视。

一个健康的成年人每天需要摄入120微克的碘。

而低碘饮食的要求是，每日碘摄入量必须在50 微克以下。

“ 以下 ” 是尽可能少的意思。

其实要做到低碘饮食并不是一件容易的事，不要说普通人，就是在医院工作的营养师也需要翻阅相关资料，这不我正在边学边做，希望设计出一套有参考价值的低碘食谱。

先说说3个原则

原则一：不让含碘量高的食材出现在食谱里

有10个种类，蛮多的

1. 碘盐、海盐、任何含有碘盐或海盐的食物或加工腌制过的食物；看懂了吗，跟碘盐、海盐有关的食品都不能吃！

2. 海鲜和海产品：鱼、贝类、海带；这个容易懂。

3. 海产品的食品或产品：卡拉胶、海琼脂、藻胶、藻酸盐、紫菜；养成看食物配料表的习惯。

4. 乳制品（牛奶、冰淇淋等）；这个跟下面的食物碘含量表不符，建议从严要求。

5. 蛋黄或其制品（色拉等）；蛋中的碘主要集中在蛋黄中。

6. 含碘/碘酸盐发酵粉的面包；对加工食品要慎重，不吃为好。

7. 建议避免添加红色、橙色或褐色食用色素的食物、药品及胶囊；

8. 含有奶的巧克力；

9. 大豆和大部分大豆制品（豆酱、豆奶、豆腐干）；注意豆酱不是豆浆。

10. 维生素类的保健品。大多数含矿物质的维生素含有碘。

原则二：可以吃但必须限量的食物

适量的谷类与薯类；每日不超过300克；

适量的新鲜瘦肉、鸡肉等；每日不超过150克。

原则三：放心食用的食品

1. 蒸馏水

2. 新鲜水果和果汁；

3. 新鲜蔬菜和冷冻蔬菜；

4. 无盐的坚果；

5. 蜂蜜；6. 所有植物油（包含大豆油）

有了3个原则，大部分人就可以根据自己的喜好制定食谱了。如果你嫌麻烦，只好辛苦我了，好在我乐意。

一周食谱

建议分类控碘，做到心中有数

主食要保证，但不建议超过300克/日。这样 ~

主食中的碘可控制在8微克。

瘦肉、鸡蛋蛋白等优质蛋白质要充足，建议女性100克/日（瘦肉），男性150克/日。

控制碘摄入在15微克以内。

蔬菜要合理搭配，建议成人不少于400克。

控制碘摄入在12微克以内。

水果300-400克/日，

控制碘摄入在5微克。

坚果20-30克/日，

控制碘摄入在3微克。

如此，合计碘为43微克。

不要欢呼，还要喝水呢，可能饮用水中含碘量并不高，关键是碘治疗期间每日至少喝水2500ml，如此大的量，也能喝进不少的碘。所以建议喝【蒸馏水】【蒸馏水】【蒸馏水】

还有，面条中藏有你不知道的盐，详情请戳《鸡蛋挂面里竟然盐比鸡蛋多》 总之你要买面必须看清楚：

钠要【0】【0】【0】

贴心的送上

西红柿饭做法

韭菜鸡蛋清饼做法

黄瓜拌雪梨做法（2-3人量）

主料：

雪梨350克，黄瓜200克。白糖25克，柠檬汁20克，蜂蜜10克。

做法

1、将雪梨洗净去皮核，用刀切成菱形块，黄瓜洗净去皮去瓤用刀切成菱形块。

2、将切成块的雪梨块、黄瓜块放入小盆内，加白糖、柠檬汁、蜂蜜拌匀即可装盘上桌。

里脊肉的长相

怕没说明白，这是我认得的里脊肉。

附上食物碘含量表

目前能查到的资料只有这张表，不过同行们已经在行动，中国临床营养网正在倡议：三甲医院开展“低碘膳食”。

《中国临床营养网》编辑部

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