由于地理环境的影响，一直以来，南方人喜好米饭，北方人少不了一碗面，但这并不代表北方人吃米不讲究，中国人论起吃来，可是真的处处都不含糊。

没去过回民街的人，可能还不太知道它——蜂蜜凉糕，乍一看，还以为是粽子，但是却没有荷叶，中间夹着豆沙，浇上玫瑰酱和蜂蜜，入口清甜，嚼劲十足。

佳宝甜食，位于西羊市口，算是坊上比较有名的蜂蜜凉糕了，经常是一个态度很好的大姐在经营摊位、招呼客人。

摊位不大，也只有纯糯米的凉糕和豆沙馅的凉粽两种可选，双拼当然也没有问题，豆沙馅的凉粽相比凉糕更软糯，撒上芝麻，满嘴飘香。

切凉糕的工具也很特殊，一根细绳，在凉糕上绕一圈，轻轻一用力，就很容易将凉糕切下来了，不像用刀具容易粘住，破坏形状。

除了佳宝甜食，坊上卖凉糕的也不在少数，洒金桥北口——老兰家，在洒金桥也卖了二十多年，来的都是老顾客，颇有口碑。

做法也是延续老一辈的手艺，保持纯手工的制作方法。

制作豆沙馅需要先将红豆用清水浸泡一夜，去除杂质淘洗干净，加适量水，大火烧开，文火将红豆煮烂后加红糖蜂蜜、玫瑰酱和少许油，厚锅底用小火翻炒，炒至软硬适度后出锅。

然后把米装进提前浸湿的布袋子里，尽量将水挤干，用布袋子包的米不容易发胀，最后用线绑紧布袋口，进锅，加水煮两三个小时。

凉糕制作的最后一步，就是将煮好的米倒进大缸内，砸！用木质的锤子，需砸半个小时左右，这的的确确是个体力活，但是这也是至关重要的一步，其决定着凉糕的劲道口感是否合适。

砸好的凉糕放置，等待第一位客人的光顾，甜甜的玫瑰酱，撒上花生粉，配着软糯的凉糕，一口就能带来大大的满足。

夏天不喜欢热的零食，来一份蜂蜜凉糕，甜甜的，给你一天的好心情。

虽然秋天来了

但是夏天的味道

却令人回味

让味蕾再感觉一遍

夏天的味道