做鱼我最喜欢的还是清蒸,蒸,是粤菜里面主要的烹调手法之一,清蒸鱼可以当之无愧的作为粤菜的代表菜式之一,清蒸鱼最大限度的保持了鱼的原味,口感鲜滑,有鱼之清甜而无其腥秽之气.且做法用材简单,是广东家庭家常菜之一。
清蒸鲈鱼
清蒸鲳鱼
清蒸桂鱼
清蒸多宝鱼
清蒸鲈鱼
这种什么鱼?忘了
清蒸罗非鱼
清蒸鱼做法:
1.鱼处理干净,在鱼身上两面划十字花刀
2.加入少量盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻
3.锅内放水烧开,放入鱼大火蒸5至10分钟,依鱼的大小来定时间
4.鱼蒸好后端出,倒掉盘中的汤汁,蒸鱼产生的汁液是鱼腥味的来源,一定要倾倒干净,这是去腥的关键
5.把葱丝铺在鱼身上,淋上热油、蒸鱼豉油即可
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