整理出几十款家常菜，先上5款常见的，后续想要的留言。

红烧肉

食材：五花肉、老抽、冰糖、花椒、八角、大蒜、姜、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1.五花肉洗净切成麻将块大小

2.锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角

3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒，酱油、冰糖

我省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我觉得这样颜色也好看的

酱油不能多放，否则红烧肉就变成炭烧肉了

4.转入砂锅加适量开水慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

爆炒鱿鱼

鱿鱼身上有一层薄膜，很影响口感，只要把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟，再在鱼背上横划两刀并捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样就能很容易将这层黑膜拉下来

鱿鱼对半剖开，除去内脏，处理干净，分别在内面划交叉刀纹，再切块

鱿鱼放入滚水中焯烫一下，待卷成麦穗状时捞出立刻浸泡冰水，口感会更脆爽

　　锅烧热放油，爆香姜丝蒜片，放入鱿鱼爆炒，烹入料酒，加盐、胡椒粉调味，最后勾芡即可出锅装盘

小提示：

　　1.鱿鱼或者墨鱼先氽烫成形，可避免炒制时出水

　　2.可根据自己的饮食喜好来随意搭配食材，组合成各种色彩

鱼香茄子煲

这道菜估计很多朋友都喜欢吃的吧，很下饭的哦

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

做法：

　　1.茄子洗净切小块，放入水中浸泡以去除涩味，过两遍水后捞出沥干水分

2.鱼干切成末，我买的不是咸鱼，咸鱼太咸了，不适合我家清淡的口味

3.夹心肉剁成肉糜，加生粉、胡椒粉、生抽拌匀

4.锅烧热放一斤油的量，烧至5成热时，倒入茄子过油，2分钟后捞出控油

5.锅内留余油，爆香大蒜、辣椒、鱼干末，加入肉糜翻炒片刻，再倒入炸好的茄子翻炒，放点生抽，然后转入砂锅焖2分钟，出锅时撒点葱花即可食用。

酿苦瓜

食材：苦瓜、夹心肉、盐、胡椒粉、料酒、鲍鱼汁、蒜蓉

　　做法：

　　1 苦瓜洗净切成一段段

　　2 用匙子把瓜瓤掏空备用

　　3 夹心肉剁成肉糜，用盐、胡椒粉、生粉、料酒拌匀

4 将腌过的肉馅酿入瓜里，肉馅尽量压平压实

5 蒸锅放水烧开，把酿苦瓜放进去大火蒸8分钟左右

6 炒锅烧热放点油，爆香蒜蓉，倒入少量开水，加鲍鱼汁烧开

7 把汁浇在蒸好的酿苦瓜即可

竹荪扒芦笋

食材：竹荪、芦笋、蚝油、高汤

　　做法：

　　1.竹荪浸泡干净，现在的竹荪多用硫磺熏制，要多换几次清水浸泡

　　2.芦笋刨去外表根部粗纤维皮层后洗净

　　3.锅内加水烧开，水中放一勺盐和油，倒入芦笋焯烫熟，捞出沥干水叠放在盘中

4.原锅开水烧开再烫竹荪，沥干水份后排放在芦笋上面

5.炒锅倒入高汤，加点蚝油煮开，水淀粉勾芡，淋在竹荪芦笋上面即可