很多人觉得生姜是可有可无的调味品，这种想法是错误的，其实生姜是一种中药，可以有很多功效。那么生姜到底要不要去皮呢？这个问题就要具体问题具体分析了，不同的人要有不同的用法。

生姜去皮的情况

　　脾胃虚寒者，生姜最好去皮；

　　正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

　　患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；

　　用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

生姜不去皮的情况

　　一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；

　　水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；

　　如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。