川床料理，就是在山间河川之上搭榻榻米吃饭。行至山脚，雨住天晴，远处的山岚缓缓散去，像为盛宴拉开序幕。雨后空气清新，耳畔水声鸟鸣，苔藓发出神秘香味。在瀑布溪流之上吃着冰凉的蘸面， 啜一口清酒……这大概就是这个夏天最风雅的一餐，将自己布于室外，爽哉快瘾。

　　其实京都的夏天是闷热的。过去的人对于要如何在这种难熬的气候里找到生活的乐趣，留下了非常可贵的智慧，而这种智慧产物在京都就可找得到。像是在河床上，或是在能看得见河川的地方设置座位，然后享用透心凉的美味川床料理。

　　在每年夏天(5月至9月左右)，京都的料理店或茶屋，都会在河床上或能够看到河川的位置设置座位，这就是所谓提供料理的「川床(kawadoko)」。也被称作纳凉床(「nouryoudoko」或「nouryouyuka」)。据说是因为过去茶屋饮料店，会把椅子(折叠式椅子)搬到河床上，就让客人将脚放入河水内纳凉。在京都，贵船或是鸭川，都是集结了川床的有名地区。

　　贵船地区有名的「Hirobun」是在贵船川的河床上设置座位，提供以鲤鱼或鲶鱼等川鱼为主的「川床料理(8,600 JPY、2人以上、5月至9月限定)」形式的会席料理。除此之外「鳗鱼锅(8,000 JPY、2人以上)」或知名的「流水素面流(1,300 JPY、5月至9月限定)」也都相当受欢迎。把手伸出去，几乎就能触摸到贵船川的河水，处在这样的大自然，耳边还有川流水声的背景音乐之中，肯定能让您旅途上的疲惫完全被疗愈和放松。因为有时人潮较多，建议您最好事先预约。另外，河床温度较观光地区稍低，依据不同时段，可能会有略感寒意的可能，为避免着凉，请考虑多携带一件薄上衣喔!

　　贵船川床料理非常有名，来了京都不体验一下川床料理，等于去北京不去吃烤鸭是一样的。这么大热的天，在鞍马山上上下下，真是件劳神的事儿，可是为了一睹贵船神社的风采，大啖那夏天的川床料理，怎么说也是值得的。

　　川床料理有一道是流水素面，吃这种流水素面，少不了一碗味觉丰盛的冷面汁，这是用一种被叫做鲣鱼，煮出来的日本豉油。日本料理，通常以鱼为主料，因为流传着：鱼之味，乃百之味，鱼食之，百味无味。这样的说法，所以将鱼当作鲜之极品。食彩浪漫，便是鱼的浪漫;而日本料 理的一个灵魂角色，便是鰹節(Katsuobushi)」。这也是料理仙姬里出现的重要食材，半田仙为之鰹節被用在诸多日本料理中，是日本料理不可或缺的 食材;很多日式汤汁都是用这种材料煮出来的。镇上些许冰块，加些许磨好的新鲜芥末或是鲜姜末，汁水立即呈现出一种深琥珀色般瑰丽的颜色。

　　用筷子在流水中划过来的一丝素面夹起，放在碗中涮一涮，用嘴巴用力一吸，美味的汤汁，连同细柔滑腻如丝的素面，又冰又爽地落进了口中。鲣鱼的鲜香，诱发了素面本身小麦的香味儿与质感，更加口味纯厚了起来，简直一发不可收。

　　友情提示：川床料理仅在5月到9月间经营，通常在下午3时左右停止供应，最好在网上查询好，提前预约，免除没位置和等位的烦恼，甚至还可以得到客人驻车位，和乘坐店家迎送bus的待遇。