排骨是我们最常食用的食材之一，然而继之前的“排骨大军”，今儿小编带来了这道红腐乳烧排骨，味道更加有层次感，爱吃排骨的朋友一定不能错过！

食材：

排骨500g、红腐乳汁3汤匙、红腐乳2小块、冰糖20g、生姜4片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、油20g、葱蒜适量

做法：

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9、出锅！

小编温馨提示：排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水哦~