奶酪属于清朝宫廷小吃，曾是皇家御膳珍品，只有皇亲贵族才可以吃到，由于它的工艺秘方从不外传，所以寻常百姓对奶酪闻所未闻，直到后来流入民间，奶酪才走进了寻常百姓家。

奶酪又称芝士、乳酪或干酪，是鲜牛奶经过高度浓缩并窖藏后的固形奶制品，大约10斤牛奶可制得1斤奶酪。其中蛋白质含量比肉、禽类更高，平均达25.7%。由于在窖藏中发生酶促反应致蛋白质降解，因而更易被人体消化，而且奶酪中钙含量很高，是鲜牛奶的7.7倍，钙磷比例比较适合骨骼和牙齿的形成和发育。因此奶酪非常适合宝宝食用。

一、宝宝多大可以吃奶酪？

奶酪的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，会增加婴幼儿肾脏负担，所以不适合给7~12月龄的婴儿食用。1岁后，如果宝宝对奶酪不过敏，就可以把奶酪作为食物多样化的一部分而逐渐尝试。

二、每天吃多少奶酪？

儿科医生陈小舒说：

奶酪中钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶，对于小朋友来说，也不能吃得太多了。如果只是每天吃一点点，或者每隔几天吃10-20克，那么奶酪就是非常健康的奶制品。

三、乳糖不耐受可以吃奶酪吗？

奶酪在制作过程中，乳糖一部分随乳清排走，另一部分被微生物分解，因此乳糖不耐受宝宝吃奶酪是没有问题的。

四、奶酪都能怎么吃？

1、直接吃。把硬奶酪切成小方块，或者买奶酪条，作为宝宝的小零食；也可以用奶酪块搭配水果或小饼干。

2、将奶酪适量添加在宝宝的辅食中。这里介绍几个适合宝宝吃的奶酪食谱：奶酪三文鱼（鳕鱼）泥、奶酪味面包粥、奶酪西兰花粥、奶酪土豆泥、奶酪荷包蛋、奶酪香蕉米糕、菠菜虾皮奶酪小饼等等。

五、怎么给宝宝选奶酪？

奶酪种类繁多，按照加工工艺，可分为天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪是由牛奶直接加工而来，配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料。

天然奶酪配料表

而再制奶酪则是以干酪为原料，加入水、黄油、白砂糖等原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

再制奶酪配料表

因此给宝宝选择奶酪，应该首选天然的。在众多的天然奶酪里，如何挑选适合宝宝的奶酪真的是个技术活，一定要擦亮眼睛，选择适合宝宝的营养奶酪，让花的每一分钱都物有所值。具体方法：

1、看钙钠比

也就是用奶酪中钙的含量除以钠的含量，这个系数越大越好，说明我们在摄入等量的钠的同时摄入了更多的钙质。有的奶酪营养成分表中看不到钙，但这不代表里面没有钙，我们可以用这个公式估算：钙（毫克）≈ 蛋白质 ÷ 3 × 100

看下面这3款天然奶酪，钙钠比依次为：6.1、1.1、0.9、0.7。

钙钠比：6.1

钙钠比：1.1

钙钠比：0.9

钙钠比：0.7

结论：

如果只从多钙少钠的这个角度考虑，无疑第一款奶酪是最好的选择。但是这款非常的贵，如果把价格因素也考虑在内的话，钙钠比大于1的都是不错的选择。

2、最好选择巴氏消毒过的奶加工的奶酪

一些软奶酪是由未经巴氏杀菌的生奶发酵制成的，这类奶酪有李斯特菌属感染的风险，虽然风险非常低，但婴幼儿和孕妇还是应该格外小心。

原料是巴氏消毒牛奶

3、选择奶酪时需要注意脂肪含量。

对于肥胖的宝宝最好选用低脂肪的品种，不推荐吃奶油奶酪，奶油奶酪通常含钙量不高，但是脂肪成分却比较高，容易导致肥胖。

配料表里加了奶油

至于再制奶酪，因为很多的再制奶酪含盐量或者含糖量会比较高，所以不推荐给低龄的宝宝吃。如果想给宝宝品尝，也要选择钙钠比高一些、配料表短一些，奶酪在配料表中的排名靠前一些，最好排在第一位的奶酪。

六、小心儿童奶酪这个坑

这是某品牌的儿童成长奶酪图片

儿童成长奶酪配料表、营养成分表

儿童成长奶酪，名字听起来好像是为儿童订制的，再加上外包装又很讨巧，很多妈妈都给宝宝买过。

其实儿童成长奶酪，就是一款再制奶酪，不但蛋白质含量很低，这款奶酪蛋白质只有6.7%，而且很多奶酪钙钠比也不高，这款只有0.4。并且都添加了很多的糖，是不建议给宝宝吃的。（本文系公母俩育儿原创）

小结：

1、宝宝1岁后就可以吃奶酪了；

2、要给宝宝选择天然奶酪，钙钠比越高越好；

3、不推荐给宝宝吃再制奶酪。

参考资料：

公众号《萌芽研究所BUD》、《食品与健康》、《科学松鼠会》等

参考书《中国居民膳食指南2016》