我们在日本影视剧中有时会看到，食客在餐馆里面喝日本酒的时候，酒杯会被放入一个小木盒中。

店家在倒酒的时候会倒上满满的一杯，直到溢出把小木盒都装满，服务员也会小心翼翼地端过去。

这个小木盒叫做“枡（ます）”，在日语中读作masu，是日本为了计量容积的一种容器。

日本采用的计量方法是——尺贯法，最早发源于中国，即古时候的人会用身体部位的长短或者是谷物的多少来进行基本计量。

《汉书·律历志》记载

量者，龠【yuè】、合、升、斗、斛也，所以量多少也。

每个时代都有其特有的度量衡，传到日本之后也在不断进行改变，每个时期每个地区都有自己的规定。

如今日本用的计量方法是从江户时代传下来的，当时官府定制的“一升枡”计量得到的单位，就为一升。

10勺等于1合，10合等于1升，10升等于1斗，10斗等于1石。

日本在计量大米的时候一般用“合”这个单位。

如果是白米的话，1合大概是150g，煮熟了之后大概是300g。

在网上查了一下日本人一顿会煮多少米饭，大家的回答一般都是一家4口人的话，一顿煮3到4合。（而木下基本的饭量是7合......）

“枡”这种容器如果用来装酒，就被称为“酒枡”。

节分时候，日本有撒豆子的习俗，这时候用来装豆子的“枡”就叫作——“節分枡”。

那为什么日本店家倒酒的时候要把“酒枡”也倒满呢？这个是有历史渊源的。

以前清酒的产量很少，价格又十分高昂，只有非常有钱的人和贵族才喝得起。所以他们就把酒倒到满出来，是一种炫富的手段，告诉别人说自己很有钱，就算是浪费这一点也不在乎。

而且当时能买得起一整瓶酒的人非常少，普通百姓都会去店里面点一小杯来过过酒瘾。

而商家也都每次把酒倒得满出来，算是一种揽客的手段。这样客人会觉得自己只点了一小杯，但是却又赠送了一小盒酒，后来逐渐变成一种习俗。

喝这种酒有一些需要注意的基本礼仪。

首先因为酒一般都会特别满，移动十分困难，这个时候可以先用嘴抿一小口，或者直接拿出酒杯喝第一口。

喝完杯子中的酒之后，可以将盒子里的酒倒进杯子中继续喝。

或者直接拿起“枡”喝，用盒子喝的时候一定要注意，因为很多人都会习惯性从四个角喝，但其实从四个平边的地方喝才是比较正统的。

有一些店家会附赠一小碟盐，因为配着盐更能品出日本酒的风味。如果想尝试一下这种喝法的话，要把盐放在盒子的一个角上，这个时候可以从这个角喝下去。

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