口蘑营养价值极高，而且口感好，食用方便，是受大众喜欢的菌类之一。

口蘑中富含硒，能够防止过氧化物损害机体，从而降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，达到调节甲状腺机制、提高免疫力的作用。此外，口蘑还是非常好的减肥佳品。口蘑中含大量植物纤维，具有通便、排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。口蘑的热量又比较低，非常适合减肥者食用。

口蘑富含锌元素，锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。锌可增强机体对胰岛素的敏感性，防止糖尿病并发症的发生。

公众平台【糖尿病家庭调养】告诉大家：口蘑含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果，能够提高糖尿病患者的免疫力。此外，口蘑中所富含的膳食纤维具有预防便秘、促进排毒的功效，可降低胆固醇含量，预防并发症的发生。

烹调要诀：

家常吃法为炖、炒及煲汤，也适宜配合肉类食用。

食用宜忌：

所有人群都适宜。但最好吃鲜蘑，宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精

或鸡精。每天30克左右为宜。

特别提示：

挑选口蘑时，要注意以下几个方面：带有一点土，说明没洗过；菌体不光滑，有一点鳞片，但一洗就能掉；根部有一点发褐变色。如符合这三点，口蘑就是质量上乘的。