剁椒鱼头是现在不少吃货们的心头之好，麻辣香嫩的口感让不少人垂涎三尺。剁椒鱼头是属于湖南省的一道地方传统美食，隶属湘菜菜系，家常做法比较简单。相信不少人吃过剁椒鱼头之后，就觉得整个人都陶醉在其中了吧。剁椒鱼头的做法还是比较容易学习的，爱吃的你不妨动手做一道家常剁椒鱼头吧！那么，跟着小编一起看看怎么样做出一道简单好吃的美食吧！

详细做法

第一步：准备食材。主要食材是500克的新鲜草鱼鱼头，辅助食材是适量指天椒，一棵葱，生姜五片，酱料食材是料酒，淀粉，食用油，食用盐。

第二步：将鱼头清洗干净，尤其是鱼嘴的部分，用牙刷刷洗。然后，用盘子装好，加入一茶匙的盐，一块拍碎的生姜，切碎的葱段，两茶匙的料酒，搅拌均匀，放置一边，腌制半个小时，待用。

第四步：用小碗装好一茶匙的淀粉，加入少量的清水，搅拌成淀粉水。

第三步：将指天椒清洗干净后，剁碎。蒜头拍碎成蒜蓉后，和指天椒碎搅拌一起，用小碗装好。

第五步：将腌制好的鱼头放在碟子上，然后将指天椒碎和蒜蓉均匀的铺满在鱼头上面，再往上面洒入淀粉水，食用油均匀的洒在所有的佐料的上面。

第六步：准备一口干净无油的锅，放入适量的清水，烧开后，放入蒸架，再放入鱼头，盖上锅盖，一直用大火蒸煮十五分钟。

值得注意的是，等到蒸煮的时间到了之后，不急着将锅盖打开，等到锅内的温度和锅外的温度相差不多的时候，再打开锅盖。洒入姜丝和葱丝，再洒入适量的香油，就可以拿出。

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