在广州上海等地生意火爆并成为网红品牌喜茶终于在本周末登陆北京市场并且双店齐开。8月12日，喜茶三里屯店和朝阳大悦城店同时开业，虽然遇到下雨天气，但门外仍排起长队。北京商报记者在现场粗略计算，开业当天两家门店排队时间最多长达4个小时。一家是位于三里屯太古里的黑金店，另一家是位于朝阳大悦城的标准店。

01 品牌：北京市场两店同开

北京商报记者8月12日上午十点半左右来到位于三里屯的黑金店。当时下着大雨，但顾客排队的激情依然不减。现场可看到，队伍从门口经过拐角最后延伸至楼梯上，不少消费者在找排队的尾巴这件事情上都要花费不少心思，不少消费者都会向现场工作人员询问，“要到哪里排队？”

北京商报记者随机询问现场排队的顾客，一名年轻女性顾客对北京商报记者表示，她是早上9点来到，而接近11点方拿到饮品。现场工作人员也表示，许多顾客很早就来排队了，最早的顾客6点半就已经前来排队了。

北京的两家门店发放限量会员卡或者成为排队时间较长的其中一个原因。据悉，此次喜茶在北京的两家门店共计划发放10000张限量北京会员卡，每家门店各5000张，每张68元。现场工作人员曾向北京商报记者表示，因为部分顾客需办理会员卡，而会员卡激活需要时间，所以这可能会耗费一点时间。不过截止8月12下午14时，朝阳大悦城店已经接待了大约有1000名左右的消费者，会员卡依旧在售。

02 消费者：冒雨排队4小时

北京商报记者在三里屯喜茶店的队尾巴，工作人员提醒北京商报记者，“目测最少要排4个小时，可以平时再来，因为今天第一天开业，太多人了”。在两店的走访过程中，均遇到过消费者因超长排队而引起消费者好奇的目光。北京商报记者在朝阳大悦城体验排队时，有两名年轻男性经过，向北京商报记者询问，“这里是什么，为什么那么多人排队”。在三里屯时，北京商报记者也不时能够听到路过的行人说到，“怎么那么多人排队”。

因“排队”问题，黄牛代购、利用“排队”营销造势、饥饿营销等标签和问题一直缠绕着喜茶，为解决排队问题，喜茶也是下了不少功夫。

此次开业，北京的两家店均强调，每人仅限购三杯。北京商报记者在朝阳大悦城的喜茶店排队过程中，发现有一名黄牛利用APP代购，一次性要购买6杯，但现场工作人员对其表示，一次只能限购三杯，如果需继续购买的话则要再排队。

喜茶目前依靠新开门店以及双水吧台的设计来分散人流，缓解排队的压力。值得注意的是，朝阳大悦城的喜茶此次采用双水吧台设计，即一次性能够服务两名消费者，而这种设计确实有效提高了排队效率。据两家喜茶店铺的现场工作人员表示，采用单水吧台的三里屯店每45分钟仅能过40个人，而朝阳大悦城则45分钟能通过100个人。

据悉，按照喜茶的计划，2017年目标是在全干过开到100家门店，具体会在上海开到10家，广州、深圳开到20家，北京争取到5家，而目前已开业门店数量超过50家。

除此以外，喜茶不再满足于为顾客提供购买的功能，更开拓了休闲社交功能。朝阳大悦城的占地面积较大，店铺内部设置不少的休闲区域，买完奶茶后的顾客可以在此饮茶社交。而黑金店的占地面积较小，据现场工作人员称约为98平方米，岁店铺内仍设置座位，但数量非常少，大部分消费者选择现场打包。

03 专家：营销之外还需品质服人

为什么那么长的队伍，却依然有人愿意花费大量的时间在此，只为得到一杯奶茶？北京记者随机采访几名顾客，发现部分顾客是出于新鲜感，部分顾客则是出于对喜茶品质的信赖。一名在三里屯排队的北京年轻女性顾客对北京商报记者表示，之前去广州喝过，觉得非常好喝，品牌来北京首次开业，所以要过来买。不过，也有顾客表示，“就是来凑个新鲜，这个排队过几天就好了。”

对于排队行为，北京商业经济学会常务副会长赖阳表示, 如果一个商业项目做的好，它的品质得到消费者的认同，消费者也是愿意付出成本，包括时间、费用。喜茶作为一个商业项目，它在外地有非常好的影响力，而这种影响力引起北京人对它的高度关注，调动起强烈的兴趣，所以尝试感强烈。但项目要持续发展，必须从本质出发，长期保持其好的口味和品质。喜茶既有有营销造势，也有消费者说确实好喝，实际这两者相辅相成，最初的项目出来，商业项目最早通过饮品好喝吸引顾客，接着才会有排队现象，然后行程滚雪球效益，周围的消费者看到多人排队也来尝鲜。

赖阳认为，双水吧的设计应该能解决相当一部分的排队情况。其实这和现场管理流程设计十分相关，效率高的设计方式不但可以缓解消费者的排队情况，对于企业更是可以使销售效率成几倍增加，比如现在的电子屏自助点餐、电子结账等都是都是提高效率的方式。