料油，也有人叫它“明油”，是饭店里必备，厨师在菜出锅前淋上一勺，即增色又增味。这个料油的做法是一个厨师教我的，以前也发过帖子，这次的做法是听从读者的留言建议，加入一些圆葱。做好的料油可以拌凉菜、拌馅、拌面等，蒸鸡蛋糕等蒸菜都可以用。

材料：花椒、大料、姜片、葱段、圆葱

将材料入锅，倒入食用油。（凉油入锅）

点火，油开后转小火。

直到葱花变糊。

趁热将材料捞出，我只是将葱姜捞出，花椒大料留在油里。倒入容器中保存。

今天做个凉拌土豆丝，加入一勺料油，味道不错！

一次不要做太多，免得时间长了油变质。