在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。研究发现，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

吃鸡蛋的好处

1、补充优质蛋白质

鸡蛋中除了含有丰富的磷、钙、铁、维生素A以及维生素D等营养成分以外，其优质蛋白质也极其丰富。鸡蛋蛋白质中的氨基酸与人体中所需的氨基酸基本相似，因此，鸡蛋中的蛋白质也被看作最优蛋白质，它是很多食物无法取代的，经常食用鸡蛋可以为人体补充最优蛋白质。

2、强身健脑作用

卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用。

3、对酶活性的影响

鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

4、保护视力

蛋黄中含有的固醇类物质，维生素A、玉米黄素以及叶黄素，可以保护眼睛不受紫外线伤害，因此，经常食用鸡蛋可以有效保护眼睛。

5、其他作用

卵磷脂尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，对皮肤有明显保护作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保湿等作用，并可作为药物载体。

鸡蛋的6种做法

“早上吃的好、中午吃的饱、晚上吃的少”，这句耳熟能详的养生说法，道出了早餐在一天中的重要地位。下面小编给大家推荐6种简单实用的鸡蛋的做法，让大家在忙碌的一天中能享受一顿美味营养的早餐。

1、黄金蛋

口感：全熟，无干涩的蛋黄

做法：黄金蛋是指在不打破蛋壳的情况下，将蛋清、蛋黄在蛋壳内混合均匀，水煮后，呈金黄色的鸡蛋。把蛋液用针管吸出，打散。待气泡消失后再注入蛋壳，煮熟。

2、水波蛋

口感：半熟、清淡

做法：水烧热至冒起小泡，并在水里加少许白醋，可保证鸡蛋不碎。鸡蛋剥壳后，放入水中煮三分钟。煮蛋时间不宜过长，水波蛋就是要蛋清嫩白，蛋黄可流动。

3、西式炒蛋

口感：炒蛋也嫩滑

做法：鸡蛋打散，搅拌时倒入牛奶和盐。文火加入黄油，让它融化。再倒入蛋液，待鸡蛋底部成形后搅拌。根据个人口味，可在翻炒时加入少许淡奶油。

4、单面溏心荷包蛋

口感：半熟、少油的煎蛋

做法：煎鸡蛋时只煎一面，让蛋黄呈“溏心”状。文火倒油，在油还不是非常热之前，就把蛋打下去。打鸡蛋的时候小心点，这样可以保持鸡蛋的形状。

5、蛋黄煎蛋饼

口感：滑嫩、低胆固醇

做法：只取蛋清，打散。低温做成蛋饼，可以用模具辅助成各种形状。蛋饼里面可以根据自己喜好添加各种配料。

6、煎蛋卷

口感：含丰富蔬菜，Q嫩

做法：将番茄、青椒、菌菇等切小丁备用。鸡蛋打散，倒入牛奶。文火加入黄油后，翻炒蔬菜丁。最后倒入鸡蛋，使蛋液充分覆盖蔬菜丁。

看到这些鸡蛋的做法，有没有自己动手的想法啊！

小编馨语：一天再忙再累也要留点时间吃早餐，还有和小编一样想要在周末补眠的朋友们，早中饭一起吃容易伤身哦！