粗粮到底如何吃才健康呢?吃粗粮一定要注意粗细搭配,比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时,不适宜多吃粗粮的人群尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良。这类食品的烹饪方式也比较讲究,比如黑米最适合煮粥,而不太适合做米饭。玉米最好蒸着吃,更有营养。燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。大米在洗淘时尽量不要次数太多,以免损失营养,最好不要吃剩饭,因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。

不少五谷杂粮从西医食疗的角度都是有注意事项的。比如黑豆少食醒脾,多食损啤。红豆能通利水道,故尿多之人忌食。燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多,以免引起胀气、胃痛或腹泻。脾虚无湿、大便燥结、滤液不足及孕妇慎服薏苡仁。高粱适合于消化不良、脾虚气虚和大便溏薄之人食用。高粱有收敛固脱的作用,便秘者应少食或不食高粱,以免加重病情。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

此外,面对超市琳琅满目的谷物食品,该如何挑选呢?区分是否是全谷物食品的最佳方法是仔细察看食品配料表:如果是全谷物食物,在谷物名称前一定会表明“全”字,如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅表明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包并不是真正的全谷物食品。

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