这可能是全重庆最会玩的火锅店

把一整个麻将馆都搬到了店头


老板是个“有嘻哈”的fashion boy

吃顿饭都像是拍爱情动作片






如果不是小哥哥在门口热情招呼,狗哥可能就错过了,排队就能免费打麻将,边耍边吃,这么会玩的火锅,还是第一次见!



左右环绕的铁网、极具loft风格的红色砖墙、夺人眼球的大牛头,还有古朴稳重的实木桌椅。似乎与喧哗的麻将格格不入,却又奇异的融合。



四处溜达才发现,明亮的落地窗旁竟然是火热的鸟笼,看到这个狗哥想起了青春年少爱情荷尔蒙爆棚时的激情时光,呢段充满无限想象力的爱情体验!!



喜欢什么就往店里放的老板,将自己的个性与火锅强势融合,随意与时尚,充斥着每一个角落!




最吸引狗哥的是这一锅不凑近就闻不到香味的红汤,好的底料不在乎有多香而是能让牛油的醇香在嘴巴里打转转!



狗哥一转头还未开口就听到老板说:“我们这个底料有点不一样,无香料无添加无色素,纯手工炒制嘿温和,不是那种跳脚脚的燥辣!”


就连掌锅的大厨都是50岁的老师傅了,从少年时起30多年来一直专注做火锅。



两种海椒绝密配比熬出来的火锅,虽然能把你辣得满头大汗,但是吃起来却不会呛喉咙管,也不得烧心烧胃。一顿火锅吃下来,从嘴到胃都嘿温和,越吃越想吃!




 ▼会蹦迪的红酒肥牛 


在店内转了几圈,发现几乎每桌都点了它!直觉告诉狗哥,这道菜不吃就白来了!



一定要亲手拔开倒扣的红酒杯,轻微的阻力让酒杯和牛肉这对忘年恋难舍难分,唯有开罐瞬间那“啵”的一声闷响,谁试谁上瘾!



无需搅拌,只需浸泡3-4分钟,渗入肥牛的丝丝血红实在是一种印象派的高阶美学。光是看着,视觉冲击力就杠杠的。



在锅里涮个十来秒入口细细一嚼,肉质紧实有嚼劲却不油腻,除了软嫩还有红酒淡淡的香气从底部缓缓升起,绝佳的肉香、酒香混合着麻辣在口中得到了尽情的躁动。



 ▼少女般娇羞的牛奶鹅肠 


他家鹅肠不是躺在冰块上cos小龙女,而是直接泡了个欲拒还迎的牛奶浴,如同少女的娇羞半遮半掩,想假装看不到都难!



困扰鹅肠们好多年的“腥味”居然被一碗牛奶轻松破解老,不仅去腥还顺滑没有添加任何人工色素,全靠鲜血着色,粉嫩的颜色就是它健康新鲜的QS标志。



比1元硬币更宽,30cm更长的鹅肠,烫上一根就是全场的闪光点。只有放养的鹅子,经过漫山遍野跑后,才能呈现肉厚肠宽口感好鹅肠。


比起鸭肠,鹅肠更加爽脆,吸饱了锅底精华的鹅肠,微微卷曲着上下轻弹,独有的弹爽嫩滑,咬在嘴里嘎嘣作响!



 ▼爽脆到不行的牛奶毛肚 


每天6、7点就从屠牛场来的鲜毛肚,选自毛肚最薄最好的部分,据说一头牛身上只得这一份,随便夹起一片都薄到透光!为了保证毛肚的爽脆口感,他们家从来不囤货,每天只卖20盘,卖完就截止,绝不剩菜,然后进冰柜冻起第二天再拿出来卖!



烫上个40秒左右是狗哥认为口感最好的时候,久煮一会儿不仅不会老,嚼起来薄脆弹牙,还能一口吃尽醇厚的锅底香。



微微卷曲的毛肚入口嚼个两三下瞬间化渣爽脆多汁,用舌尖轻轻一顶还能和凹凸不平的小颗粒来上一个”深入浅出“的负距离接触,毛肚好不好,口感才是硬拳头!



 ▼细薄如纸的水井无骨鱼片 


比起店内其他菜品来说,那真的是相当低调了!红白相间的鱼肉愣是围成了一朵白!莲!花!



轻轻拎起鱼片,细薄如纸,肉眼目测只有1mm,几乎一戳就破!薄得就像古时候纸糊的窗,能借着光依稀看见鱼片背后的锅沿沿。



一片一片烫下锅的龙利鱼,只需20秒,煮好的鱼片滑得用筷子夹都夹不住。每一块都吸饱了麻辣味儿,身娇肉软,再加上没有刺,敞开吃,无所畏惧!



 ▼漂亮的老肉片 


新鲜的眉毛肉,一片大概有一个肾7厚,肥瘦均匀,漂亮的纹理遍布每一片,这乖伤伤的颜值狗哥都忍不住发个朋友圈。



这是肉食兽的欢乐颂,虽然嫩但多了一丝丝紧致感,越嚼越香,蘸点麻油,一口一片,小心爽到咬舌头!



 ▼清新爽口的水晶豆芽 


你晓得天然溶洞啥,洞内冬暖夏凉,奇恰的温度和湿度,最适宜豆芽生长。老板选的就是那生长在只用溶洞泉水养殖的不施化肥、不加激素和添加剂的无污染溶洞豆芽。



你莫看到豆芽细索索的,但是吃起来嘎嘣儿脆不说,还有点甜咪咪的味道和淡淡的豆芽清香,好吃得我能胀下两碗饭。


在他们家,光是芝麻油都有两种,一种瓶装一种罐装。说不同,是真有不同!



罐装属于调和油类型;瓶装是100%纯芝麻油,来自全国最大最专业的芝麻厂商,更纯更降燥更划算,不过这是隐藏菜单,到店一定要喊小姐姐上瓶装的!


 重庆好吃狗独家福利 


在留言区说出"打麻将"的奇葩事

狗哥随机抽取5个粉丝送出

100元代金券一张

留言越走心越容易上墙

截止8月11日下午5点


庖丁莽子火锅



人均:40-50元

地址:大坪正街19号英利5楼

联系电话:02368633336/15320305030

营业时间:10:00am-10:00pm


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作者:佚名
来源:重庆好吃狗