烘焙

焦糖核桃柠檬蛋糕

Caramel walnut lemon cake

❤柠檬香的蛋糕❤

时间

45 mins

美味

★★★★

颜值

90


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独立包装的,做早餐、零食都是不错的选择。其实那种蛋糕自己也能做出来,还能调节甜度与油量,还不含添加剂和香精,所以还是自己做吧!  

柠檬皮可是天然的香精呢,所以平时我都是把柠檬皮擦下来,冷冻保存,做蛋糕的时候放一些,烤蛋糕的时候满屋子柠檬香味,吃起来也有浓浓的清香气质呢。



配料

面团

 黄油

105g

鸡蛋

120g

细砂糖

60g

柠檬皮

6g

低筋面粉

100g

辅料

核桃仁

30g

30g

6g

麦芽糖

10g



步骤

1、黄油软化后,打发至颜色变浅。

2、加入糖打发至体积变大。

3、分次加入蛋液,打发均匀。 

4、加入柠檬皮。

5、筛入低粉,搅拌至面糊变光滑。

6、烤箱170度预热,时间高为25分钟,将核桃仁掰碎,放入烤箱顶层,利用预热时间将核桃烤香。

7、将面糊装入裱花袋中。

8、挤入6连模具中,份量正好刚刚挤完。 放入烤箱中,烘烤8分钟后取出,用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱,直至时间结束。

9、糖里加入水,熬成焦糖状,放入核桃仁后,拌入麦芽糖。 

注意

1、蛋液一定要分次、少量的加,加一次打发均匀了再加,否则容易造成油水分 离的现象。

2、如果出现了油水分离,可加少量的配方内的低粉,搅拌至油水分离的情况减轻。

3、核桃仁可以切碎些,焦糖液多一些,就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少,放在蛋糕上就是点缀的效果。




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作者:佚名
来源:烘焙