在日本东京的江东区安静的巷子中,有一家名为“NAGOMI”(意为“悠然”)的居酒屋。这家店外观平平,价格合理,却能吃到东京最新鲜美味的“烧鸟”——烤鸡肉串。店老板小林,总是面带沉稳亲切的笑容。年轻时,他的第一份勤工俭学的工作就是在炭火前为客人烤鸡肉串。没想到这一站,就是三十年。




“我的人生中只有烧鸟”,他总是这么说。而小林老板的两个儿子,也就这么看着父亲站在炭火后的背影长大成人,现在,他们也开始了同样的人生。看似简单的烤鸡肉串,起源可以追溯至平安时代的《类聚杂要抄》中,作为宴席中的一道“鸟烧物”记载在册。到了700年后的明治时期,烤鸡肉串逐渐演变成为备受劳动者们喜爱的一道“贫民料理”。

 


虽然不及寿司,刺身,怀石料理这般高级与风雅,但烤鸡肉串却是日本工薪阶层中最有温度的下酒菜。西装革履的日本上班族,到了这里都会卷起袖子,揭开衬衣最上面的扣子,肆意地大快朵颐起来。




小林老板的店,仿佛是这些在混凝土森林中挣扎的人们的避难所。正如100多年前新桥的路边摊一样,美味营养的烤鸡肉串,毫无拘束的店铺气氛,老板那种男子汉爽朗的声音和笑容,就是都市人最需要的滋养品。尽管小林老板已经在炭火前站了三十年,但是问他什么时候退休,他就笑着说“干到死。”然后顿了顿又说,“我得让这世上看看什么叫做男子汉的精神气。”




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作者:佚名
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