葡萄酒餐酒搭配并不困难,它们的搭配就如同一场音乐会的演奏,侍酒师扮演的,是指挥家的角色。

甜点需选择甜度高的葡萄酒

一般人总觉得甜食较不会有搭酒的困难,不过这也是最容易被忽略掉的部分,若食物的甜味太高,则必须挑选比该甜点甜度更高的葡萄酒来做搭配,若是葡萄酒的甜度低于料理本身的甜度,就很容易出现令人感到不舒服的苦味。

当我们在品尝巧克力布朗尼时, 挑选葡萄酒的方向就要往甜红葡萄酒来做考虑,例如波特酒PortWine,就是一种较浓郁,且甜度也会比料理本身还高的代表;若是要品尝烤布蕾,就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜酒来进行挑选,例如, 产自法国波尔多的著名甜酒Sauternes 或产自德国的甜白葡萄酒, 其实都能够让甜食有着更佳的表现!

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