【祈福喜虾】

食材

虾12尾,猪肉末150g,鹌鹑蛋12个,上海青3棵,香菜2根,葱姜适量,火腿少许

胡椒粉1小勺,料酒1小匙,盐1小匙,水淀粉适量,清水半碗,生抽1匙,蚝油1匙,糖1/2小匙

做法

1.虾去虾线、头和虾身壳,留虾尾壳,背部剪开

2.上海青洗净,掰开备用,火腿切末,葱姜切末

3.大虾用葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味

4.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲

5.将虾分别贴在挞模内,盖上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印

6.打入鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,撒上火腿末

7.放入蒸笼内,大火上汽后转中火蒸约12分钟左右就能熟了

8.上海青烫熟后摆在盘底,用勺子沿碗壁挖出蒸好的蛋和虾,摆放盘中,用香菜叶装饰一下即可

9.清水加水淀粉勾薄芡,淋少许香油熬成芡汁,浇在虾上即可

Tips

1.肉馅肥瘦比例建议3:7

2.如果没有蛋挞模,也可以用小碗或者小碟子代替

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)