大家都知道香蕉是不怎么能放的水果,所以每次要少买。也有人说,香蕉要放两天,放到香蕉皮上长了“芝麻”后才是最甜的时候。你知道这是为什么?

放几天后,香蕉长出黑斑,那是因为香蕉也会害病,比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。其中,患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的,属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来,因此成熟后,被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点,渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点,两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病,有着极高的致死率。但其实炭疽菌只是侵害香蕉,对人造不成什么影响。

另外香蕉外表会变黑是由于香蕉皮中所含有的黑色素,一种多酚类物质,能在多酚氧化酶的作用下最终聚合成另外一种黑色素——邻苯二酚型黑色素。这种植物多酚类高聚物也是一种生物抗氧化剂,即香蕉皮中的黑色素能起到脂质过氧化的效果。而脂质过氧化是抗衰老物质作用的重要方法,并不代表香蕉坏了,而这种香蕉的成熟度高,往往是最香甜的时候,如果认为是坏了扔掉就太浪费了。


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