夏天是不是要多吃羊肉一直存在争议,传统思维是夏天天热,羊肉又上火,要少吃, 但是在徐州,又有三伏天吃羊肉的传统,可以起到祛寒祛湿,冬病夏治的功效。

想像一下,酷暑天在空调房间里,吃着涮羊肉,大汗淋漓,毛孔舒张,确实是一件美事。



聪明的你应该猜到了吧,小编我今天要给大家推荐涮羊肉的地方了。而且这还不是一 般的涮羊肉,来自内蒙,叫冰煮羊

    

所谓冰煮羊,就是现在锅里加入冰块和羊肉,然后再加各种调料,煮开以后吃。



    

也许你要问,冰块煮开不还是要用滚水嘛。冰哪里煮羊了,是不是就是个噱头呀?

    

其实呢,之所以要这样做,有一个小秘诀,鲜羊肉在冰块上快速降温之后,肉纤维会收缩,这时候再煮,纤维又胀开,羊肉会比正常煮更加细嫩,这也是在内蒙非常流行的一种吃法,刚刚流传到南京。

    

环境很清凉


做冰煮羊,必须是鲜羊肉,泽成冰煮羊选用的是来自锡林郭勒大草原四到六个月羔羊肉的前腿肉,只有品质上佳的羊肉,才能和冰清玉洁的冰块搭配,否则口感做不到纯净无暇。

 


然后加入洋葱、姜片,然后加入草原老红酒、内蒙山羊奶、苁蓉料酒以及店家秘制的酱料。这四种调料是冰煮羊的灵魂,具有美容养颜、降血脂血压等功效。

    


十五分钟后羊肉就可以吃了,前腿肉本身就相对细嫩,再经过热胀冷缩的作用之后,羊肉的肉质确实会很细嫩润滑,能吃出里脊的口感。而且久煮不老。最关键的是,内蒙的羔羊肉不腥不膻,没有异味,适合各个人群。

    


这是最传统的白汤吃法,如果口味重的可以加一分老板秘制的香辣酱料,这样的话又是另外一种风味。

    


除了冰煮羊火锅以外,店里还有不少烤的羊肉菜,烤羊肉串、烤羊排、烤羊棒骨,羊肉也都是来自内蒙锡林郭勒,用的就是当地烤法和调味料。如果喜欢吃羊肉,那绝对可以来这里过把瘾。

    


凉菜里的羊肚拌沙葱最为出彩。



羊肚的出彩之处在于口感,很脆韧。



而沙葱奇特的是食材本身。内蒙的羊肉为什么腥膻味小,就是因为它们从小吃的就是沙葱,这也是内蒙草原的特产,一道凉拌沙葱足以证明泽成羊肉的出产地。

    


    

福利来咯

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泽成冰煮羊火锅·烧烤夜宵

地址: 百家湖1912街区9栋201

电话: 025-87166477







部分图片来自百度图片




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作者:佚名
来源:十八频道标点美食