公司有个同事简直是韩国食物的脑残粉,不仅对泡菜百吃不厌,连韩国年糕也是来者不拒。


很多人以为炒年糕是韩国人的吃法。


傻孩子,年糕都是咱们老祖宗做出来的,超级好吃的做法,当然还是在中国呀!


说到年糕,很多人多糍粑与年糕傻傻分不清,甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。


虽然都是糯米做的食物,但糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。



年糕要论好吃,当属浙江宁波的水磨年糕。





江南一带的人们爱吃米食,拿年糕入菜也得心应手,花蟹炒年糕、慈城黄鱼年糕、桂花年糕......


菜菜一拍脑门,决定还是用更家常的排骨,做一道豆豉排骨炒年糕





排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。


尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,加之十足的镬气……咽了三次口水的我感觉快要写不下去了,好馋~





点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!


最近天热,真的好爱琢磨这种一菜搞定一餐的菜谱。快,快夸我贴心:)



 豆豉年糕排骨 


[ 食材 ]


肋排约1斤   年糕约300克    盐1/2茶匙

白酒1汤匙   豆豉1/2汤匙   淀粉2汤匙

油2汤匙   生抽2茶匙   蚝油1/2汤匙

1/2汤匙   水约200ml   

姜2片    葱1根   蒜1个




[ 做法 ]


1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。





2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。





3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。





4、倒入生粉混合均匀。





5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略





6、  锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。




7、  加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。


我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕,料理起来比较方便,但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。




8、  出锅前再撒一把葱花即可。




炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻。


尽管菜菜很少用到豆豉做菜,但唯独这一道,百试不厌,就连不爱吃豆豉的朋友都说:没想到搭上年糕会这么好吃,简直让人一口接一口,完全停不下来。





 菜菜小知识 


1、推荐买整根的水磨年糕年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。


2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。


3、推荐用阳江豆豉,味道鲜香,非常适合入菜。


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作者:佚名
来源:美食菜谱大全