在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。通常以盐、梅干、海笞等配料,和饭一起泡。制作方便,取材简单。

今天说起茶泡饭,直觉第一反应是日本的茶泡饭做的最为精巧细腻。查阅资料才得知,早在《红楼梦》第四十九回就有记载。琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

同时在《中国烹调大全·古食珍选录》也有写到:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”由此可知茶泡饭历史长久。

日本用茶淘饭,名曰‘茶渍’,以腌菜及‘泽庵’(即福建的黄土罗卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃,惟其原因,非由穷困即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。

这里给大家介绍茶泡饭的做法。准备米饭、日本酱油、海苔、三文鱼、白芝麻(熟)、日本煎茶。1、三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油,将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上;2、将海苔剪成条放入碗内,滴入几滴日本酱油;3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。

茶泡饭能去腻、洁口、化食,中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病,茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。但是长期吃茶泡饭对身体并不好,不可过分强调茶的优点。

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