面馆

在任何一个城市都稀松平常

1000个食客心中有1000碗最好吃的面

但有这么一家新开的面馆

不做最正宗的,也不做最传统的

大摇大摆地开在王思聪最爱的巴黎蓝楼上

连董卿都偷偷去打卡

想知道到底是什么来头吗?



人家可是Le Paris Group集团旗下的

Paris Rouge巴黎红Paris Bleu巴黎蓝Le Rêve都是一家人

由著名法餐主厨Stephane

亲自为其研发fusion风面食

使法餐的科学严谨亚洲的新鲜食材相结合

每一碗都是现拉现煮温暖手工面

而且性价比突破天际

50块就能吃到!

文末还有福利哦~




以优雅仪式感的法餐理念

引领亚洲面食


一进门就看到厨房里忙的热火朝天,这里的每一碗面都是现点现拉,拉面小哥的一招一式都好像武林高手一般,再加上传统石磨研磨的越冬小麦;恒温在95°C以上、面过水几十秒即可捞出的精控水温快煮技术,出品的每一碗面都与法餐一样科学精准。


传统意义上的面馆一般就是简单粗暴来一碗面,坐下呼啦呼啦吃完走人,而这里不一样,为了搭配面食,店里精心研制了多种开胃前菜,没想到吧,吃碗面也要从前菜开始吃!


香葱酥脆豆腐


这一盘看起来不起眼的豆腐,其实大有乾坤呢,轻轻咬一口,外表酥脆喷香,内里滑嫩多汁,汁水在口腔中肆意迸发,一眨眼就吃完了,结果忍不住又要了一份……


越式香茅风爪


凤爪小资君平时可见的多了:泡椒的、糟卤的、豉汁的……法餐大厨的手艺可不会这么轻易让你猜到路数,凤爪被切成小块,吃起来很方便,肉质Q弹,微甜中带着些香茅的香气,吃出了热情东南亚的feel~


除了多种多样的餐前小吃,这里的饮料也完全不落俗套。

台湾冬瓜梅子茶中梅子的酸与冬瓜的甜中和,适合夏天的清爽口感;

越南香茅玉米水,玉米、胡萝卜、香茅……温热养生;

越南冰咖啡一定要搅拌后再喝,炼乳与咖啡的结合,口感轻盈;

泰式自制奶茶,如果你去过泰国一定记得街头一大袋拎着喝的奶茶,在这里也能喝到同款~



传统匠人的现制鲜面


招牌番茄牛肉拉面


中国面食的代表,开业一个月已经成为店里点击率最高的一碗面了,看来大家都还是更忠于自己的中国胃呀~手磨越冬小麦粉加上现拉的面,非常自然的筋道顺滑,和外面那些加了不可描述添加剂的拉面完全不一样~


一碗汤底需要三个番茄与澳洲牛肉慢火烹制才能熬出,浓郁的汤头有点法餐的味道,牛肉非常大块,分量十足,鲜香可口,这一大碗只要48元!性价比也是高的吓人!



越北传统师傅的手艺


越南牛肉河粉


这一碗Pho来头超大,是巴黎红Paris Rouge的法籍越南裔主厨四次回国跟随越北名厨学习制出的家乡美味。对美味精益求精的主厨更是每周专门从河内空运河粉的专门香料,吃着这一碗打着飞的的河粉,真的觉得好赚~


在加入配菜之前,可以先喝几口汤尝尝鲜,高汤汤底清透,清甜爽口,带着娇嫩粉色的牛肉片入口即化,牛百叶和牛筋丸脆弹可口,河粉筋道有弹性,“吸溜吸溜”,小资君分分钟解决掉一整碗!



唤醒热带街头的美味记忆


“您的面,请慢用!”作为这么多碗面中的高颜值代表,一上桌,着实惊艳到小资君了!


冬阴龙虾汤海鲜面


这一碗冬阴龙虾汤海鲜面是泰国面食的不二代表,汤头是用龙虾每日新鲜熬制,面上满满当当的配料光是看着就很满足了:饱满的青口贝、红艳艳的大侠、爽脆银牙、特别腌制的糖心蛋……泰式冬阴功的鲜、辣、酸都体现在这一碗中啦,回味无穷。


马来辛辣肉臊拉面


有喜欢吃宽面的北方小伙伴们吗?那你们一定要来尝尝这款马来辛辣肉臊拉面,是不多见的马来西亚风格宽面哦~


秘制肉臊辣酱堆在中间,大力搅拌均匀,感受宽面片的弹性与韧性,大口吃,感受来自东南亚的热辣,简直过瘾!


泰国香草炒饭配鸭胸


这是菜单上唯一一款米饭类主食,足以见得主厨对其的喜爱之心。鸭胸肉采用法式低温慢煮技术,58度恒温,探针检测到鸭胸内部温度达到56度时,停止加热,再炸。这样的鸭胸肉外酥里嫩,鸭皮特别香,米饭粒粒分明,若有若无的泰国香料味道,口感很轻盈,记得搭配鸭胸肉一起吃哦~



韩裔法餐大厨秘制


朝鲜牛肉冷拉面


适合夏天的冷面一定要有,这道朝鲜牛肉冷拉面是主厨在法国学习时受到了韩裔同学的启发,融合创新而研制的。


配料很丰富,基本上看不到下面的面,拌匀各种配料与秘制韩式酱料知乎,面条劲道恰到好处,甜辣的口感夏天吃特别清爽~



乌冬新演绎


法式牛排炒乌冬


这是主厨在法国里昂博古斯厨艺学院学习时,日本同学的私人秘制,主厨一尝难忘,于是大家也跟着有口福了~在炒乌冬的基础上,配上大块大块的法式牛排做法的8分熟安格斯牛肉,香嫩多汁,爱吃肉的小伙伴们最爱~



致敬中华经典的创意之作


罗勒油拌面


本季新品罗勒油拌面是致敬中华经典——葱油拌面的创意之作。有别于传统葱油通过油炸提取的方法,“罗勒油拌面”是通过法餐分子料理的方法将南亚香料中的罗勒常温萃取成油,健康清新的罗勒油拌面超级适合夏天哦~



简单大方的装饰

充满烟火气的开放式厨房


这里不仅仅是面馆,还汇集了亚洲各地最具代表性的美食。工作日的中午或是加班的深夜,从忙碌的工作中暂时抽离来到这里,一碗热气腾腾的面在暖胃的同时也能放松你紧绷的神经。


店铺装饰画都是亚洲的生活场景,可以看出面食在其中的重要性。但主厨强调,店里的面食并不是要做百分之百正宗传统的面食,而是想要传达出一种亚洲面食与法餐理念的情感联结。


清爽整洁的开放式大厨房,烟火气十足,坐在吧台位置还可以看到,一碗碗面像变魔术一样从里面诞生,在亚洲面食的基础上,使用法餐的创意理念、高标准食材以及法式烹饪技法,东西碰撞融合,这一股强劲的fusion风已经吸引了好多大咖偷偷去打卡了,大家快去偶遇~



小资福利


即日起至2017年8月31日

每周一至周五18:00-21:00 & 周末全天

出示本条微信文章

即可享受原价195元,现价118元的家庭套餐一份

相当于6折哦!

*优惠仅限环球金融中心店使用


家庭套餐内容:

冬阴龙虾汤海鲜面 x 1

卤肉饭 x 1

青木瓜色拉 x 1

香炸越南猪肉春卷 x 1

越南香茅玉米水 或 台湾冬瓜梅子茶 x 2




Mendo面道



Mendo面道

人均:60元


新天地店:

地址:兴业路123弄5号新天地新里205铺2楼(靠近南里商场)


环球金融中心店:

地址:世纪大道100号环球金融中心商场2楼206铺





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作者:佚名
来源:上海小资美食