“五步产盐法”即通过“集卤蒸发、过“箩”调配、储卤、结晶、铲出”五个生产步骤产盐。古法“五步产盐法”是河东盐池产盐工艺的重大创新,是盐业生产技术发展的重大进步,也是中国盐业生产史也是世界盐业生产史一个划时代标志。

“五步产盐法”源自于春秋战国时期、河东盐池,即现在的运城盐湖。2007年被确定为山西省非物质文化遗产,2014年被列入国家级非物质文化遗产目录。

潞盐,即运城盐池的盐

第一步:集卤蒸法

古老产盐工艺第一步:抽卤水到蒸发池中蒸发数段,“一步一卡”法,借太阳辐射和风力进行自然蒸发。蒸发过程中大量的白钠镁矾结晶形成硝板。

第二部:过“箩”调配

古老产盐第二步:利用硝板作为“箩”,将卤水通过水位差在硝板上数次过滤,硫酸根含量大大降低。待蒸发畦中的卤水“发模糊”,析出大量白钠镁矾沉淀,对产盐卤水起到除杂和提纯效果。

第三部:储卤

储卤畦

古老产盐工艺第三步:将卤水送到储卤畦(海子),为产盐生产作好准备。

第四步:结晶

古老产盐工艺第四步:结晶池的底是平整的硝板。在提送卤水前,先往池中加入少量淡水,使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松,铲盐中节省人力。一般来讲,结晶时间春季为八天左右。夏季为五至六天。秋季则需要十天左右。

第五步:产出

古老产盐工艺第五步:利用铲盐铲,将盐从硝板上铲成堆。至此,垦转浇晒生产工序完成。

古老传说

古老传说

盐池在夕阳下所折射出来的美

由于古老的产盐工艺是属于以师带徒的方式来进行传承,制作过程是露天运作,异常的艰辛,很多年轻人都不愿意学习和继承,所以这种“五步产盐法”古老工艺正在面临失传的境地。国家为了让更多的人了解古老的产盐工艺,使大家深入盐池,亲身体验铲盐,对古老的铲盐工艺和盐文化历史能有进一步认知,专门在盐城开辟了一块古盐生产基地。

产盐基地

工人正在工作

工人正在工作

工人正在工作

工人正在工作

产盐

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