好久没有做面包了,有时路过面包房,会被烤面包的香气吸引,不过还是没有去买,一般自己做过面包的人都不喜欢去购买面包了,自己做的虽然样子不美、柔软不够,但是健康啊!无添加啊!

冰箱还有几袋酸奶,我决定试试用酸奶和面,又加了一小袋奶粉和一些炼奶。

面团的组成是这样的:2袋酸奶共200克、1个鸡蛋约40克,然后加水,液体的总量(酸奶、鸡蛋、水)一共是320克。普通面粉500克、白糖30克、奶粉25克、安琪耐高糖酵母5克、盐2克。我用的是厨师机和面。

面团搅拌成形后加入软化的黄油40克。

继续揉面,直到面出现这种薄膜。因为是普通的中筋面粉,肯定达不到传说中的手套膜,不过家庭自己做也是可以的。

揉好的面团盖上盖子发酵,这个季节一个小时左右就发好了。

发酵好的面团重新揉好,排气,分成200克一份的小面团。

擀开,撒上提前泡好的葡萄干,卷起。

这个撒上肉松,卷起。

烤盘上铺一层油纸,摆入面包坯。

放入烤箱中发酵(在下面放一碗热水,保持温度和湿度)。

第二次发酵好的面团上面刷一层蛋液,烤箱160度预热10分钟。烤20分钟。

看起来不错吧!

吃起来口感也挺好的,非常柔软,葡萄干的甜味和肉松的香味与面包相融合,绝对是一款只属于自己的独一无二的面包。

关于面包的保存:面包放凉后装袋保存,不要放入冰箱冷藏,冷藏后面包的口感会发硬。如果一两天吃不完,可以冷冻保存。

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