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你觉得热,但番茄不觉得热。


我都已经记不清这是第几次从我家冰箱冷藏室中翻出腐烂的番茄了。我也不记得跟室友讲过多少遍“番茄不能放冰箱”这句话了。


夏天天热,人一回到家,就要往空调屋钻,图个清凉好活命。


有些人对待瓜果蔬菜也像对待自己那样,一买回来就要塞冰箱,好像一暴露在室温中,它们下一秒就要坏掉似的……


当你硬生地把番茄也塞进冰箱里的时候,你忘了冬天时你吐槽过的“有一种冷叫做你妈觉得你冷”了?


这都是一样的道理。


你受不了夏天的室温,不代表番茄受不了;你很享受空调来带的低温清凉,也不代表番茄能在冰箱里好好生存啊!


为什么说,番茄不能放冰箱?


第一,番茄处于低温中,容易腐烂。


番茄的果皮很薄,肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存,番茄就会“冻伤”,呈水泡软烂状,或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理,很容易腐烂在冰箱里,化成一滩“番茄水”。


第二,番茄香气的流失不会因为放了冰箱而减少。


香气是番茄果实重要的感官品质之一,不过这种芳香物质,从番茄摘离藤枝的那刻起,就开始了它的消亡之旅。


放进冰箱更是加快了番茄香味减弱的速度。


所以说即便是番茄在冰箱中得到了很好的保存,没有破损,没有腐烂。但味道尝起来却远不如室温储存的番茄好吃。


那么番茄究竟该怎么储存呢?


最好的状态当然是,现买现吃,现吃现买,菜市场的番茄卖得比你吃得快,想吃到最新鲜的番茄那就多往菜市场跑跑,多次少买。


如果没有时间天天跑菜市,那就把番茄放在室温干燥保存,蒂头朝下(可以有效防止水分从蒂头裂痕出散发),这样保存5—6天是没问题的。


最后还有一个PPPPPS:


我说的“番茄不能放冰箱”,都默认为是“不能放冷藏”。番茄放冷冻的情况我不想多说,因为它只有一个非常惨烈的下场,如下图。


……


本篇完。



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晚安呐

-End-

文/皓妹不贪吃

图片来自网络,版权归原作者所有


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作者:佚名
来源:推味