虽说众口难调,但我相信,有一种口感,足以征服大多数人,无论男女老幼都无法拒绝。

那就是——嫩!

嫩,就是刚刚煮熟便从锅里捞起的羊肉~

嫩,就是一咬就有肉汁流出的鸡翅和鸡腿~

嫩,就是Q弹爽滑、入口即化的布丁~

在所有食材中,最能诠释“嫩”的内涵的,莫过于鸡蛋和虾仁。如果鸡蛋和虾仁一起做,会嫩成什么样子?一定不需要嚼,一下就滑到肚子里吧~

如果你也爱吃嫩的,这些好吃不难的做法你一定要试试!


1

虾仁滑蛋

by 静默成诗

·主料·

虾仁|200g

土鸡蛋|3个


·辅料·

黄酒|1汤匙

淀粉|1汤匙

清水|2汤匙

姜汁|几滴

葱花|适量

橄榄油|适量

盐|适量


·做法·

1. 虾仁洗净沥水去虾线,放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀,腌制十分钟。

2. 土鸡蛋打散,加入黄酒、清水、少许盐和葱花,搅匀。

3. 将虾仁倒入第2步的蛋液中,混合均匀。

4. 锅里倒油烧热。

5. 油温五六成热时,转中小火,倒入虾仁蛋液。

6. 蛋液稍稍凝固时,用锅铲划散,继续翻炒至完全凝固,关火即可。

7. 由于加入了姜汁和黄酒,菜品中没有虾仁和鸡蛋的腥气,只有清香;由于鸡蛋加入了少许清水,所以炒出来口感嫩滑!好好享用吧~


2

虾仁蛋羹

by 18LS28xgl零落

·主料·

鸡蛋|2个

虾仁|8个


·辅料·

盐|半茶匙

胡椒粉|半茶匙

小葱|2根

香油|2茶匙

生抽|2茶匙


·做法·

1. 虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟。

2. 蛋液里缓缓倒入1.5倍于蛋液的温开水(开水需放凉至温热状态才能使用),边混合边搅匀。(最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏。)

3. 蛋液过细筛,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,覆盖上保鲜膜(建议用微波炉专用保鲜膜)。

4. 温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟。

5. 蛋液蒸至定型后,揭开锅盖和保鲜膜,放入虾仁后覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色。

6. 盛出,调入适量香油、生抽、葱末就可以开动咯~光滑如镜,鲜香细嫩的虾仁蛋羹,好吃又营养,无人不爱~


3

鸡蛋卷虾仁

by 绿色豆芽

·主料·

鸡蛋|2个

虾仁|30g

胡萝卜|30g


·辅料·

小葱|2颗

盐|1g

料酒|1勺

油|2勺

淀粉|1茶匙


·做法·

1. 备料:虾仁加入料酒腌制5分钟,胡萝卜切碎粒,小䓤切碎粒备用。

2. 加2匙水调匀淀粉,鸡蛋打散,加入用水调匀的淀粉(不用打得很匀,稍微留点蛋白,一会儿切开后会很好看)。

3. 把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中,稍微打匀一下。

4. 平底锅倒一点点油加热,倒入虾仁炒至变色,盛出备用。

5. 平底锅洗净,重新加入一点点油加热,转动锅子让油均匀地粘在锅底。

6. 倒入鸡蛋液,小火加热。慢慢转动锅子,让蛋饼均匀地滚动,尽量把蛋饼摊得大一点薄一点。

7. 把炒好的虾仁码放在蛋饼的一边,用筷子把虾仁整理一下。

8. 多转动一下平底锅,一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了,从有虾仁的一边慢慢卷起来,边卷边煎,卷完正好也差不多熟了。

9. 卷完后在锅里放一下,保证完全煎熟。

10. 切块装盘,可以加上番茄酱或自己喜欢的调料,嫩滑的口感大人小孩都爱吃~

小贴士

1. 虾仁可以买活虾,冷冻半小时直接剥,也可以买现成的。

2. 蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来,边卷边煎,这样卷好的蛋卷,切开后不会散,样子也好看。

3. 鸡蛋最好用土鸡蛋,颜色黄黄的,很好看。



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作者:佚名
来源:豆果美食