回复「」教你夏季减肥小妙招


今日立秋啦,秋天可是瓜果梨桃啥都有的季节,吃的自然也就多起来了,今天厨娘给大家说说茄子。说来立秋正是吃茄子的好时候呀,民俗里说:立秋前一天把蒸茄脯放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,可有使人胃口大开之功效......

文 | 吃喝玩乐大搜索       ID | chwl876

为 什 么 说 “茄 子 是 个 宝”?



茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。



茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。



茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。


另外,其纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。



茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄 子 的 食 用 功 效


 # 降低高血脂,高血压 # 


选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。



 # 防 治 胃 癌 # 


茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。


 # 抗  衰  老 # 


茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。



 # 清热活血、消肿止痛 # 


每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。


 # 保护心血管、抗坏血酸 # 


茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。


 # 治 疗 冻 疮 # 


取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。



 # 清 热 解 毒 #


对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。


 # 降 低 胆 固 醇 # 


茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。


不 宜 食 用 人 群


1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。



2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。


3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。


4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃,手术前也尽量不吃茄子。

注  意  事  项




1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。


2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。



3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。


推  荐  食  谱


在茄子众多的吃法当中,我还是最爱吃茄泥,记得小时候奶奶做了茄泥的卤子让我们吃莜面,结果我和哥哥以为是凉菜呢,还没等莜面上桌,一盆子茄泥就被我俩吃完了,今天就教大家做做这道好吃的茄泥~

 

 ▼ 芝 麻 酱 拌 茄 泥 



 材 料 :

茄子500克、芝麻酱50克、大蒜(白皮)25克、盐10克



 做 法 :

1、将茄子去把、去皮,切成1.5厘米厚的圆片,清水洗净。

2、将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟);控去水分,码放汤盘内。

3、大蒜去皮捣成蒜泥,麻酱加水搅成粥状,加入细盐,浇至茄子片上,放蒜泥,拌均匀即可食用。

4、此菜宜夏季食用,调料可根据各自口味爱好配置,亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。


 ▼ 蒜 蓉 烤 茄 子  


不用火不用锅,就能吃到超级美味的蒜蓉茄子!!!



 材 料:

茄子、大蒜、辣椒、食盐、食用油、生姜、鸡精、白糖、生抽



步骤一:将茄子洗净以后,用刀切成两半,将一半茄子背面划开,划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右,或是放在微波炉中烤6分钟取出。



步骤二:把大蒜切碎,小葱头切丁,辣椒切碎,准备一个碗三汤勺生抽,老抽酱油2汤勺,搅拌均匀后在锅中炒熟备用。



步骤三:把拷过的茄子取出在切缝中填入准备好的蒜蓉材料。



步骤四:把做好的茄子用锡箔纸包起来,或是放在烤盘上,微波炉中再烤六分钟就能取出食用了!



 ▼ 烤  茄  饼  


香甜可口的味道,柔软细腻的口感,烤茄饼都能满足你~



 材 料:

食盐、茄子、番茄酱、胡椒、食用油、芝士



步骤一:将茄子洗净以后切片备用。



步骤二:在烤盘上铺好茄子片,在茄子片上刷上食用油,撒上食盐。



步骤三:将芝士放入碗中,加适量胡椒调味,然后加入番茄酱搅拌均匀,将酱料铺在茄子上,微波炉中烤十二分钟左右,就能吃到啦!



 ▼ 美 味 茄 夹  


茄夹是大伙都爱吃的菜品,其实在家也能做出来,比买的还好吃哦~



 材 料:

茄子、面粉、鸡蛋、芝麻、面包糠、食盐



步骤一:将茄子洗净切片,然后在碗中打入鸡蛋加入食盐搅拌,把切片放入鸡蛋液中浸泡。



步骤二:将裹过蛋液的茄子片取出现在面粉中裹一次,再过上芝麻和面包糠,家里没有面包糠也没关系哦。



步骤三:把做好的茄夹放在油锅中炸熟,炸至金黄,出锅食用。



 ▼ 茄 子 肉 卷 


喜欢肉食的朋友会爱上这道菜,营养好吃还漂亮!



 材 料:

茄子、肉片、土豆、油、盐、辣椒酱或番茄酱



步骤一:把茄子切成薄片,在锅中小火煎至半熟,土豆蒸熟后压成土豆泥,放入食盐搅拌均匀备用。



步骤二:将茄子片上放上薄肉片,放一勺土豆泥。



步骤三:将茄子都卷起来,卷好后放入盘中,喜欢吃辣的朋友淋上辣椒酱,喜欢番茄酱的朋友就淋番茄酱,然后放入蒸锅蒸熟即可。


 ▼ 炸  茄  丁  


小饿小困嘴馋了,家里找根茄子,做个美味小食吧~



 材 料:

茄子、鸡蛋、食用盐、食用油、面粉、面包糠



步骤一:将茄子洗净后切成小块,鸡蛋打入碗中加入食盐搅拌均匀备用。



步骤二:把茄丁放入但也中浸泡,然后裹上面粉,最后裹上面包糠。




步骤三:在油锅中炸熟即可,注意:鸡蛋中的食盐不要放太少,以免茄子味道太淡哦!



今日立秋,暑去凉来,给家人做上一道美味茄子,降火祛秋燥,你值得拥有~

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作者:佚名
来源:俏厨娘