一叶落而知天下秋

宋朝时,立秋这天宫廷要把栽在盆里的梧桐移入殿内,等到“立秋”时辰一到,太史官便高声奏“秋来了。”奏毕,梧桐应声落下一两片叶子,以寓报秋。从此,各种农作物开始生长旺盛,等待着我们的是即将丰收的季节。





《月令二十四節氣集解》曰:“立秋,七月节。 立,建始也,五行之气,往者过,来者续。于此而秋金之气始至,故谓之立也。秋,揫也,物于此而揫敛也。”


立秋,二十四节气之第十三, 秋是指暑去凉来,意味着秋天的开始。


今日立秋。



【暑去凉来】


立秋至,暑气盛极已衰,凉风拂起,让苦夏已久的人们长舒了一口气。立秋的热断了根,已是强弩之末。立秋起始最明显的变化有两点:一是云,天上的云从夏时的积雨云摇身一变成天高云淡的卷云;二是叶,梧桐树每逢立秋必落叶,于是便有前面讲的“一叶而知秋”。







 


【涼風至


西方凄清之风曰凉风。温变而凉气始肃也。《周语》曰火见而清风戒寒是也。


 


白露降


大雨之後,清凉风来,而天气下降茫茫而白者,尚未凝珠,故曰白露降,示秋金之白色也。


 


寒蝉鸣


寒蝉,《尔雅》曰寒螿蝉,小而青紫者;马氏曰物生于暑者,其声变之矣。




【啃秋】


啃秋的习俗,早在古时候就有了。人们在立秋前一日,食西瓜,于是谓之啃秋。


城里人的话,等茶余饭后一家人开始就围着啃西瓜。而农村的“啃秋”,则更洒脱一些。他们在瓜田下,在田地旁,在院子里,一边唠嗑,围坐在一起啃秋膘。有人啃西瓜,有人啃香瓜,还有人啃金灿灿的玉米,那场面不亦乐乎,颇有一番乐趣。


【贴秋膘】


民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。立秋之后,便是要补回些斤两,就是俗称的“贴秋膘”。“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。汪曾祺写立秋吃烤肉,“羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少),由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油,香油,料酒,大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝,下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来,不但整个“炙子”受火均匀,而且使烤着的肉带柴木清香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中,增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高,只能站着烤,或一只脚踩在长凳上。大火烤着,外面的衣裳穿不住,大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳,解衣磅礴,一边大口地吃肉,一边喝白酒,很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香,这气氛就能使人增加三分胃口。”


食秋桃


立秋时,江南一带多流行食秋桃。在这天,无论大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。




【早卧早起,使志安宁】


大暑之后,时序到了立秋。秋五行属金,肃杀之气日盛,历书曰:“斗指西南维为立秋,阴意出地始杀万物,按秋训示,谷熟也。”古时“秋后问斩”,也是暗合天时肃杀的。


《黄帝内经·四气调神大论》曰:“三月,此谓容平。天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺,冬为飧泄,奉藏者少。”便是秋季养生总纲。


立秋便是秋季的开端,立秋一定要早睡,在如此重要的节气熬夜,补一个礼拜也未必补得回来。另有一点,也是《内经》强调的,秋内应于肺,肺在志为悲忧,悲忧易伤肺,肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降,易生悲忧之情绪,所以在进行自我调养时要做到内心宁静,神志安宁,切忌悲忧伤感,即使遇到伤感的事,也应主动予以排解,以避肃杀之气。




【饮井华水】


入秋,万物都归于肃静,故而此时的水,最为澄清。井华水,就是清晨第一次从井中汲取上来的水,有安神、镇静、清热、助阴等作用。立秋之日可在清晨汲井水备用。煮沸后早起空腹饮用,井水以从远处地脉而来的为上品,而从近处江湖渗透来的次之。


【润肺清燥,冰糖雪梨】


雪梨:肉嫩白如雪,故称雪梨,是一种常见的水果。据《本草纲目》记载,“梨者,利也,其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。


冰糖:味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。

做法:

① 梨切大块,去核去皮,锅中先放水炖梨。

② 梨炖软之后,把冰糖放入,大火煮开以后,等两分钟,马上关火,把汤、梨盛出来就可以吃了。


另,如果想要有润燥止咳的功效,炖煮的时候就不要去掉梨皮。


秋安!




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作者:佚名
来源:怀恩书社