不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40 

    获得什么菜单 就吃什么 




没在吹的。



经典大菜,谁看到谁都要伸筷子。

上了桌最先光盘的一道菜!

做好的牛肉香浓软糯,完胜过往的版本!

不要被配料表吓到,

像八角草果这些配料,超市里都摆在一起的。

加进来的胡萝卜、洋葱和土豆吸收了牛肉的香味,

香到令人发指!



 胡萝卜土豆牛腩烧 




食 材


胡萝卜1根  土豆1个  牛腩1斤  洋葱0.5个

葱1根   姜3片  蒜3瓣

冰糖3-5颗   豆瓣酱1瓷勺

八角1个   桂皮1个  草果1个 干辣椒4根

花椒1小撮  料酒1瓷勺

生抽2瓷勺  老抽1瓷勺上色用

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml



做 法


牛腩要先浸泡1小时,途中换一次水,

这样洗净血水。

牛腩表面膜太厚的地方和肥油多要弄掉些。

都处理好了,就切大块备用。


锅里加水,可以不烧开,

放姜片、料酒、牛腩,煮开,

捞出并用温水洗干净血沫。


我准备了一口铸铁锅来做这道菜,

因为导热快,闷烧味道好。

你用炒锅也可以。


锅里放入葱姜蒜、八角、植皮、草果、

花椒、干辣椒,豆瓣酱,炒香。

一小块冰糖,炒出香味。



加入牛腩翻炒约两分钟至水干。

加适量料酒,生抽,炒匀,

老抽淋上来翻炒至上色均匀。


加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,

大火烧开后转小火煲1小时



另起锅,锅里放点油,入洋葱炒一下,

丢入胡萝卜和土豆继续个3分钟。


炒好的洋葱 胡萝卜 土豆加入牛腩锅中,

大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

觉得水少了可以再加点水!


完事啦!

非常的十分好吃!

特别是牛肉和土豆,简直了!



小撇步

要点

  • 牛腩一定要选两面有完整筋膜的那种,烧出来口感特别好。 但是如果膜和脂肪太厚可以稍微处理下,不然容易腻。 

  • 豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,酱油的味道可以自己调节哈。 基本够咸了。

  • 千万不要直接胡萝卜土豆洋葱丢进去炖,太烂了口感不好。另外注意看火,别烧焦了。

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作者:佚名
来源:菜谱