薇厨房生活小贴士系列

TIPS:

一、油炸时的注意事项

油炸食材时，最重要的就是一次性不能油炸过多的食材，会使油温下降而导致食材烹煮后不够香酥。另外，下油锅时，建议食材只占油炸表面积的一半即可。此外，捞出的炸物前应升高油温，最后用高油炸出的食材才能够更加好吃更加香脆！

二、如何炒香芝麻

对于不会炒芝麻的人来说，一开始容易炒的过焦。所以在炒制芝麻时，使用平底锅时，用木勺拌炒，当芝麻开始出现弹起现象时就需要熄火。一旦炒的时间过久，香气会消失，取而代之的是容易产生焦味。如果担心用锅具炒，容易出错，也可以将芝麻平铺在盘子上，然后用微波炉加热30秒即可。