包子绝对是最常见,也是最普通,最物美价廉,经济实惠的一种早餐,不过现在不法商家太多了,外面外的肉包里面的肉馅也不知道究竟是啥,因此味了自己和家人的安全和健康,还是自己在家包包子吧。

对于一些食客而言做一般的包子没有太大的兴趣,认为过于普通,如果你也想不走寻常路可以寻思一下如何在包子中创新。比如包子的褶子如果在下面捏会出现怎样的情况呢?

如果你操作之后会发现用这个方法做褶子会出现花朵一样的图案,感觉外观有一点点像烧麦,现在我们就一起了解一下这道可以吸引人们眼球的肉包子的做法吧。

肉包子的做法

1.先将少许温水倒入酵母里面搅拌均匀后等待5分钟,溶解之后倒入面粉里面

2.再倒入适量温水继续搅拌均匀,然后揉成光滑,之后用保鲜膜包裹,也可以用湿纱布盖好

3.放在温暖处发酵一个半小时至变大成里面布满蜂窝状的小孔

4.然后将猪肉的瘦肉和肥肉都剁成碎末,肥肉和瘦肉的比例是3:7

5.然后倒入蚝油,倒入料酒,放入盐和白糖,撒些五香粉,倒入生抽,再倒入蛋清

6.顺时针搅拌浓稠,再放入芝麻油,撒些葱花继续顺时针搅拌均匀

7.然后颜值20分钟,之后将腌制好的肉末放入熟糯米饭里面,用手抓匀成馅料

8.再将发酵好的面团放入撒有面粉的砧板中继续揉压

9.将空气揉压出来之后揉成条状,再分成小剂之后用手掌按压扁平,然后用擀面杖擀成中间厚,周围薄的面皮

10.然后放入适量馅料,再在距离面皮边缘2cm处捏处褶子,最边缘的部分不要捏合,这样就会成为花朵状

11.再在顶端放一颗胡萝卜丁点缀,在蒸笼里面垫纱布,然后放入包子,盖好锅盖醒20分钟

12.然后将水倒入蒸锅里面,放入醒好的包子,盖好锅盖大火蒸一刻钟左右就可以熄火,3分钟之后揭开锅盖即可。

小诀窍

1.揉面的时候要用35摄氏度左右的水温揉面,而且水要慢慢一点点的加入。

2.糯米饭要提前蒸熟,而且要提前浸泡1,2个小时。这样口感更Q弹,用煮熟的方式口感会软一些。

3.馅料一定要有肥有瘦肉,这样口感会特别好,而且可以多放入一点点盐腌制肉馅,否则之后倒入糯米饭中味道会太淡。

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