正所谓技多不压身

今天小编教大家几招烹饪技巧

绝对让你的厨艺人人夸


主 食 篇

/ 米饭更香 /

  ▽


  煮饭的时候在米饭中加几滴醋,煮出来的饭更香,而且还能防馊!


  或者在米饭中加入一点盐,少许猪油,煮出来的米饭香气四溢~


  煮饭用开水煮,快熟兼保住营养不流失~


  / 陈米变新米 /

  ▽


  隔夜饭有异味?加点盐水就可以啦~


  陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油,立马煮出新米的味道。


  放置时间过长的陈米,煮的时候加点啤酒,煮出来的米饭如同香米一样爽口~


  / 煮面不粘连 /

  ▽


  煮面条、饺子时,往锅里加点盐,面条不易烂糊。


  煮面、粥的时候往锅里加几滴香油,不怕粘锅和溢锅。


  蔬 菜 类


  / 蔬菜更鲜嫩 /

  ▽


  想要蔬菜更翠绿好看,可以在烹调的时候加点食用小苏打或碱~


  炒蔬菜不宜加冷水,加开水炒出来的青菜又鲜又嫩!


  / 藕片不发黑 /

  ▽


  一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。


  / 茄子不氧化 /

  ▽


  茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色呢!


  炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑~


  / 凉菜更香 /

  ▽


  拌凉菜的时候加一点啤酒,凉菜的味道会更好更香哦~


  / 豆腐更美味 /

  ▽


  豆腐放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味~


  烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香!


  禽 蛋 肉 类


  / 鸡蛋更松软 /

  ▽


  煎鸡蛋时,在蛋黄快凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩~


  炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,不仅不会炒老,而且炒出的量多,松软可口。


  / 肉汤更香 /

  ▽


  煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮~


  如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮~


  / 炒肉更嫩 /

  ▽


  炒肉出锅加点醋,肉会更鲜嫩,不会有酸味~


  炒牛肉片前,用啤酒腌制30分钟,牛肉更鲜香~


  / 鱼肉更鲜美 /

  ▽


  待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美~


  汤 类


  / 鱼汤更鲜 /

  ▽


  要炖出一锅好鱼汤,一定要用冷水哟~


  喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火~


  鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎~


  / 鸡汤别加水 /

  ▽


  熬鸡汤时,中途切勿加冷水,这样会影响鸡汤营养和味道~


  / 骨汤更营养 /

  ▽


  加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素~


  / 汤太腻 /

  ▽


  熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感~


  / 汤太咸 /

  ▽


  汤太咸,不要加水,放点豆腐、土豆或番茄立马解决~



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作者:佚名
来源:就爱学做饭