在冲泡茶叶时,常常看到茶汤中漂浮着很多茸毛。

附着在茶叶上的称之为茶茸,而漂浮在茶汤中的则称之为“茶绒”,二者有重要关联,但因环境的不同,叫法也就不同。

茸毛多附着嫩叶或嫩芽上。附生于新梢之心芽及嫩叶的背面,当新梢成长,幼叶成熟时,茸毛即全部脱落,故在成叶背面看不到茸毛。

通常对于新生茶来说,头几泡,茶汤不透亮,绒毛多的茶叶多半茶叶品质不差,而对于茶绒特别多,茶汤又比较浑浊的话,茶品质不会太好。

还有一种情况是,茶汤茶绒不多,但茶叶品质也非常好的,比如临沧的冰岛,易武的薄荷塘,汤中茶绒就很少。

冰岛茶

像冰岛头几泡茶汤虽寡淡,但也会透亮;薄荷塘虽芽头不少、毫多,泡出来茶汤偏黄浓,但细观察汤中漂浮的茶绒较少,且不浑浊。这类茶即便茶绒较少,但其品质也是非常好。

薄荷塘

而对于老生茶来说,茶毫上的茶茸大部分随着陈化时间,或脱落或相互转化融于叶体本身为一体,已不再呈现单一固物状存在。因此,泡出来的茶汤,不论是头几泡,还是后面几泡,大多数情况下已经看不到汤中漂浮的茶绒了。能用眼直观明显的看到则是茶汤颜色及深浅变化,浓稠还是清淡,浑浊还是透亮等情况。

因此茶绒可作为大部分茶区普洱茶茶质的一个评价标准,但却不以绝对来判断茶叶品质好坏,乃至优劣!因为判断茶叶的好坏与否,必须得细分到每个茶区每一片山头,甚至哪一片茶园里的茶;其次是制作工艺如何,储存环境及陈化时间等条件和情况都要综合考量。

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