蛋糕的世界据说可以分为两半~ 一半是逼格不足的世界,另一半则是逼格逆天的世界~

在逼格不足的世界里,烘焙产品是这个样子滴~



或者是这个样子滴~



在逼格逆天的世界里,还没有什么事情是不可能的呢~ 比如下面这一款蛋卷配上一杯花茶,可以轻松卖到几十软妹币,还供不应求……



数不尽的“心机boy”们用一双双巧手制作出让人欲罢不能的逼格糕点来“报复社会”,勾引起人的食欲,而只能看着图片和视频无可奈何~


比如这样的图片~极尽诱惑,然而,只能看到图片却不能吃,难道不也是一种痛苦?




今天,焙小仙就带领大家脱离痛苦,手把手教你如何自己制作出这样的高逼格蛋糕卷,能看又能吃,还能发朋友圈、炫微博,各种报复社会!尤其是在深夜,效果十足!


1 山中茶语



漆黑的竹炭,淡绿的抹茶,清新的颜值,还有那一份裹在外表的厚重……实在是抹茶控的不二之选,焙小仙顺便一提,这款蛋糕一定要切开来卖,这样颜值才能更上一层楼呢~


配方:

蛋黄3个 细砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 低筋面粉60g 竹炭粉5g 蛋白3个 细砂糖30g 抹茶鲜奶油220g,细砂糖10g


步骤:

1、分离蛋黄和蛋白

2、细砂糖打发,放入色拉油,牛奶搅拌均匀;

3、混合低筋面粉和竹炭粉筛入搅拌均匀;

4、蛋白分3次加入细砂糖打发;

5、面糊里加入少许打好的蛋白,用刮刀或者打蛋器拌匀;

6、然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里,快速的用手动打蛋器边捞起拌匀;

7、烤箱180度15分钟;

8、放凉后切去四边,表面涂上抹茶鲜奶油,起始段涂满奶油,末端不涂;

9、卷起,冷藏30分钟口味更佳


2 红梅傲雪



这一款蛋糕卷似乎将冬天里的雪和梅花都搬了过来~ 奶油浓郁,梅花芬芳,就算炎炎夏季也能在家里感受到冬日冰凉~ 快来跟焙小仙学起来~


配方:

树莓慕斯 :吉利丁片13克、新鲜树莓果泥200克、细砂糖45克、朗姆酒5毫升、淡奶油200克、细砂糖20克

抹茶蛋糕 :黄油25克 鸡蛋黄80克(约4个)、细砂糖15克、抹茶粉8克  鸡蛋白120克(约3个)、柠檬汁适量、细砂糖60克、低筋面粉45克

其他 : 淡奶油150克、细砂糖15克

表面装饰 :梅花(干佩斯:翻糖=1:1,各取50克)、甘纳许巧克力(苦甜巧克力80克、牛奶38克、淡奶油38克)、黄色糖霜(装饰梅花花蕊用)


步骤:

翻糖梅花:

1、将冷冻凝固的慕斯用梅花模具扣出,整齐排列包上保鲜膜放入冰箱冷冻备用

2、将干佩斯与翻糖揉匀,用牙签取适量枚红色食用色素,抹在混合物上,揉匀,将其擀开约2毫米厚

3、用五瓣花模具压出小花,将小花放在海绵垫上,用圆头工具轻轻按压,使小花更立体,晾干,用1号花嘴挤上黄色糖霜装饰做花蕊


抹茶蛋糕:

4、将黄油放入小锅隔热水加热至融化,备用,将鸡蛋黄、细砂糖隔热水,搅拌成鸡蛋黄糊

5、筛入抹茶粉,用打蛋器拌匀,将柠檬汁加入鸡蛋白中,分3次加入细砂糖,打至提起打蛋器盆中与打蛋器上面的蛋白“呈鸡尾状“

6、将蛋白分3次加入步骤5中,翻拌均匀,将提前过筛的低筋面粉加入,翻拌均匀

7、取适量步骤6,加入冷却的黄油液中,翻拌均匀,再倒回剩余的步骤6中,翻拌均匀

8、将面糊倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀将表面抹平,轻敲烤盘稍微震出气泡,放入预热好的烤箱175度,上下火、中层,烤12分钟;这时将淡奶油、细砂糖混合打至9分发,放入冰箱冷藏备用

9、蛋糕出炉后,用手抓住蛋糕纸将蛋糕移到网架上,并撕掉蛋糕纸散热

10、将蛋糕片四周切平,翻面,将打发的奶油涂抹在蛋糕片上,将树莓慕斯放在上面,卷起,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟定型

11、这时制作甘纳许巧克力,装入一次性裱花袋中,放入冰箱冷藏至半凝固状,挤在蛋糕卷表面,呈“树枝状”

12、将“梅花”点缀在树枝上


3 千层年轮



年轮一圈圈向外蔓延,似乎已经成了永恒。这款“永恒年轮”卷卷心无论是当做日常甜点,还是送给老人象征着“长寿”的寓意,都是极好的~


步骤:

1、鸡蛋打入碗里,倒入蛋糕粉。再加牛奶,把碗里所有原料搅匀。

2、煎锅内薄薄抹一层植物油,开小火,然后舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊铺满整个锅底,越薄越好。

3、待面皮的边缘翘起,中间稍微鼓起,就表示熟透了,然后把面皮卷起来,放在锅的一端。

4、再舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊均匀的摊开。

5、面皮熟透后,用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起,然后放到锅的另一端。

6、依次煎完碗中所有面糊,最后成为一个大蛋糕卷,在锅中用小火稍微再烤一会儿,取出。


4 雪上暖阳



寒雪包裹之下,是一颗温暖如太阳的心。面对着这样的甜点,就算是再高冷的心也会被瞬间融化的~ 追求冰山美人(帅哥)的小伙伴们还不快试试? 或许一口下去,那如同暖阳一般的温情便自然的流露出来了~


配方:

糯米粉70g,粘粉60g ,澄粉35g ,牛奶200g, 炼乳40g, 糖40g ,色拉油30g ,芒果1个 ,椰蓉适量


步骤:

1、将牛奶、炼乳、糖、色拉油混合,搅拌均匀

2、加入糯米粉,粘粉,澄粉,搅拌,蒸15分钟

3、取出,擀成片状,等待其变凉。

4、芒果去皮,果肉打成泥,加入牛奶、炼乳,搅拌均匀。

5、将步骤4放入擀好的皮中,卷起来。

6、放入冰箱中低温冷藏10分钟

7、取出,在表面撒上椰蓉。


看了这么多配方,各位小伙伴们有没有爱上哪一款产品呢?在店铺中摆放上这么一款高颜值高逼格又美味的产品,还怕顾客不满意?尤其是在收银台附近放上这么一些小产品,顾客在驻足结账的时候往往会用零钱买上几个,效果简直不要太好哦~


文末福利:芝士千层蛋糕配方!

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作者:佚名
来源:焙友之家