食物中有许多种营养素,其中糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪都会产生热量,对人体血糖上升速度也有不同程度的影响。碳水化合物是血糖的主要来源,但是蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分可变成葡萄糖,成为血糖的来源,而且比主食因影响血糖更持久,所以要注意了。那么油脂、肉类(蛋白质)对血糖有哪些影响呢?




蛋白质和脂肪升糖不算快,但影响时间长。蛋白质在体内需要经过消化吸收,才能成为葡萄糖或胺基酸供人体利用,因此对于餐后的血糖影响较小。糖尿病患者的蛋白质摄入量通常不超过总热量摄入量的20%,一般不明显升高血糖,但如果进食大量蛋白质,血糖则会缓慢升高。





脂肪虽不会使血糖上升,但是过多脂肪,会延缓肠胃排空速度,造成餐后血糖下降速度变慢,影响血糖可长达数小时至十数小时,它有时会给你造成一个血糖良好的假象,并慢慢升高你的血糖,所以油脂过高的饮食也会不利血糖控制。






想控制糖尿病,必须从控制高血压、高血糖、高血脂、高尿酸着手,因为它们都属于全身性代谢疾病会互相干扰体内代谢机制。

高血脂主要与饮食中脂肪、糖类摄取过多有关;高血压则是盐分吃太多和肾功能不佳有关系;高尿酸更是常发生在三餐大鱼大肉、无肉不欢的人身上。






饮食上建议遵循以下几点:

一、均衡摄取六大类食物,把握三低一高(低盐、低糖、低油、高纤维)。

二、饱和脂肪酸高(猪油、牛油),反式脂肪酸高(人造植物油、人工奶油)的食物应避免,油脂选择应以植物油(橄榄油、葵花油、葡萄籽油..)为主。

三、烹调方式:采用清蒸、水煮、凉拌、卤、烤、炖为主。

四、每日应摄取500克以上蔬菜及200克水果,主食若吃杂粮可增加膳食纤维摄取量。

五、喝白开水、无糖或低糖茶类、避免烟酒与维持运动习惯。


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作者:佚名
来源:糖友管理中心