小辉哥旗下又一大「新品牌」

魔都首家麻辣牛杂火锅

几十种香料熬煮数小时的卤汁

100%还原香港街边卤水牛杂

一锅3味,满足所有火锅控

现在新店开业5.8折

(福利在文末)


1


魔都首家麻辣牛杂火锅

  

洪员外是小辉哥的新品牌,将港式的卤水与四川的麻辣相结合,首创魔都麻辣牛杂火锅!


店里选用云贵川2年以上的黄牛,所有牛杂都是新鲜现切的。老师傅秘制香港卤水,用桂皮、香叶、八角等几十种材料熬制2、3小时,再将牛腩牛杂腌制4小时,温火慢炖!


8种牛杂,口口入味


牛杂分有8种,牛肺、牛腩、牛肚、牛筋、牛头肉、金钱肚、牛皮、牛粉肠。牛杂各个煮得软烂,味道完全渗入,上桌加热就能吃,一沸腾就香气逼人,不蘸酱料就已经很入味。


△牛粉肠,特地用了醋、盐、白酒来清洗,毫无腥味。因为经过长时间的卤制,使得大肠里的每个褶皱都渗入了卤水,一口咬下去满满油花,汤汁不断地在迸发...


外皮韧性足,内里油而不腻,每个地方都入味,足以证明师傅的卤味实力。对了,一定要试试这里特制的配酱,广东辣椒酱和黄芥末酱的组合,绝对能让你惊艳!


△牛筋,粘绵软糯,简直毫无抵抗力!完全吸收牛杂锅的精华,浓香入味,口感也刚刚好。


伴着汤汁一起吃感觉吃到满满的胶原蛋白~


△金钱肚,金钱肚也叫蜂窝肚,牛的四个胃之一,去腥入味并保持原有的韧性才算极品。


口感厚实有嚼劲,弹性超足,咬在嘴里,能感受它在不停地挣扎~


卤水萝卜无限量添加


这里最抢手的是这块萝卜,采用港式卤水萝卜制法,萝卜充分吸收了牛杂的汤汁后十分入味,口感香脆的同时略带甘甜,美味可口。


关键是:免费加!不限量!


牛杂麻辣三拼锅


一个锅能同时吃到3个口味,卤水和麻辣是固定的,另外一个可以选择潮州、清线椒、番茄、菌菇。现在新店开业,点一份卤水拼盘+18元就直接送锅底!(锅底1个单点58元!!)



2


小辉哥同款活杀海鲜

  

在小辉哥供应链的保证下,所有海河鲜类都新鲜运送绝不冰冻。



黑鱼片


前几分钟还活蹦乱跳的黑鱼,下单后立即现杀现片,光看颜色和光泽就觉得新鲜得不得了~


夹一片起来还透着光,师傅的刀工也是值得佩服。


只要涮几秒,薄如蝉翼的鱼片就可以夹起来吃了,那软嫩的口感令人难以忘怀~



3


明星涮菜值得一试

  

蹦蹦跳跳牛蛙

牛蛙每只都在 5-6两大,因为都是刚杀的,所以上桌牛蛙可能还会动哦~(不要怕!这证明新鲜呀!)


牛蛙一定要涮麻辣锅,吸饱辣汤的牛蛙吃起来简直爽飞了~


鲜毛肚


这里选用的毛肚皆为鲜毛肚,选用吃粮食庄稼长大的牛的新鲜健康的百叶,无任何添加剂,表面呈自然黑色,口感脆爽嫩滑。


毛肚的涮烫讲究 “七上八下”,指的就是夹起毛肚的一个角,放进锅内停留两秒左右,再从汤锅内夹出晾凉一秒,重复8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。



小酥肉


小酥肉用蛋黄裹好以后现炸,上桌乘热先直接吃一口,又香又脆。


和普通酥肉不同的是,这里的精肉比例更大一点,多吃几块也完全不会腻,好评!



海灵芝


它是我们大家所熟悉的大型海藻-裙带菜的一个部位,就是裙带菜靠近根部的部位。因其外形新颖,营养丰富媲美灵芝,产量极低人工手剔,稀缺珍贵一菜一朵,海洋生植物故美赞其为海中灵芝,但其与灵芝和海洋灵芝没有一点关系。


细心的吃货还会发现,经过烫煮之后的海灵芝,渐渐的从深绿色转变为了更为脆嫩的翠绿色,简直比涮烫之前颜值更高了一层!


蜂巢腐皮卷


有多少人和我一样,火锅必点腐皮卷!这里的腐皮卷不光好吃,颜值也是杠杠的!强烈安利!



4


江湖气息很重的火锅店

  

看到这一大坛子了嘛!这可不是女儿红,而是酸梅汤!惊不惊喜!


进门就能看到大大小小几十个鼓,等位的时候好多人都去敲了!


店里有个明档牛杂铺,食客可以看到师父现场切牛杂的全过程。注意,饿的时候千万别去那闻,因为真的真的太香啦...


每一处的玻璃上都画着京剧脸谱,而且还是3D的哦!一定要看看,超有趣!



店名:洪员外

地址:愚园路68号晶品中心4楼

电话: 021-62127019

人均:152元




一、新店开业福利:


8月6日-8月7日   5.8折

8月8日-8月10日  6.8折

8月11日-8月13日 8.8折


*锅底、酒水不打折,不与店内其他活动同享受



二、美食攻略独家粉丝福利


回复“牛杂 ”到美食攻略后台,即有机会获得价值100元的代金券(共20个名额)

*代金券每桌限用一张,不与店内其他活动共享



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作者:佚名
来源:上海美食攻略