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关于排骨大家通常知道的就是红烧和啤酒但是有些心的做法依旧好吃到不行,不行就来看看!排骨美味又养颜,没有几个人能抵挡得了



啤 酒 煮 排 骨




排骨和啤酒是很好的搭配,肉香酒香交融在一起,肉质鲜嫩弹牙,那味道真是绝了!


材 料 :

猪排骨500克,洋葱50克,胡萝卜60克,大蒜3、4瓣,啤酒1瓶,盐、胡椒粉、大蒜粉适量



1、排骨洗净切块,撒上盐、胡椒粉、大蒜粉,腌制2个小时。



2、中火热油,放排骨进去翻煎,用盐和胡椒调味,煎到排骨表面的肉成焦黄色,盛到盘里。



3、在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末,煸炒一会,把啤酒倒进去煮开。



4、把煎排骨放到锅里,中小火煮30分钟左右,直到排骨肉质变软。



面 包 屑 炸 排 骨




鸡蛋液和面粉炸排骨想必很多人都知道,却不知道面包屑的加入能让整道菜酥脆得更加彻底,吃在嘴里滋滋响,根本停不下来。


 材 料 :

猪排骨300克,鸡蛋2个,面粉、面包屑适量,盐、胡椒粉、花生油适量



1、排骨洗净切块,沥干水分,涂上盐和胡椒粉,放到冰箱盐2个小时以上



2、面粉、鸡蛋液、面包屑分别放在3个碗里。



3、排骨先在面粉中过一遍再依次过鸡蛋液、面包屑。



4、往锅里加花生油,烧热,保持中小火,将排骨放进去炸8—10分钟,排骨变得金灿灿,吃起来脆香诱人。



tips:

花生油的量可以淹没3块排骨就可以了,鸡蛋打散的过程中可以加少许清水~ 



梅 酱 烤 排 骨




梅酱和排骨结合在一起,碰撞出一种全新的风味,香嫩的排骨中浸透梅子的清香,吃起来唇齿留香,欲罢不能!


材 料 :

猪排1千克,大蒜6瓣,梅酱1/2杯,酱油1/2杯,米醋3汤匙,海鲜酱2汤匙



1、取一个大碗,将蒜末、梅酱、酱油、米醋和海鲜酱混合在一起。



2、把酱料涂抹在排骨上,放入冰箱冷冻2个小时以上。



3、烤箱预热至350度,将排骨包裹在双层锡箔纸中,烘烤1个小时,上桌即可享用!


 tips:

最好是前一天晚上放在冰箱腌制~ 



红烧排骨




原料:

排骨500g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,干辣椒适量,大葱1段,姜1块,花椒半汤匙 ,冰糖4~5块



1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。



2. 排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出。排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫,尽量撇干净。


3. 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。



4.  炒锅烧热,放入入植物油。放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。



5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。



6.  加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。



7. 待锅内剩余1/3汤汁时,加入盐,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。

这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~


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作者:佚名
来源:美食食谱