甜品对于大多数喜欢甜食的朋友来说,是个超级幸福享受的东西,但是对于那些对甜食不感冒的朋友们,诱惑力着实不大。


当不爱吃甜食的朋友碰上微咸蛋糕,又能擦除怎样的火花呢?

最近小编吃到一款蛋糕是法国比较流行的蛋糕,超柔芝士蛋糕,与我们经常见到的芝士蛋糕不同。这款超柔芝士蛋糕,采用了接近于舒芙蕾的制作方法,纯正的法国进口芝士,加上总统天然淡奶油,入口超级轻柔、绵软。

牛奶的味道,带着一点点咸味,完全不腻,哈哈,不过也不能贪吃呦!

还有一种简单的法式咸蛋糕,是法国平民化的家庭式美食,完全不加糖和黄油,可依照个人的喜好而添加蔬菜肉类等等的材料;而且做法简单,配搭沙拉,就是一顿简餐。


今天就来po几款简单的家庭式法式咸蛋糕

咸蛋糕面糊

原料:

蛋2个、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士(切碎)45克、胡椒粉适量、芝士粉适量、美奶滋15克


制法:

1、全蛋放入盆中,再倒入牛奶混合搅拌均勻。


2、面粉过筛。


3、过筛后的面粉与泡打粉混合。


4、混合的粉类和步骤1的蛋液混合拌匀。


5、加入切碎的起司拌勻。


6、加入适量胡椒粉拌勻。


7、再加入适量起司粉拌勻。


8、最后加入适量美乃滋,将面糊混合均勻即为基础咸蛋糕面糊。


南瓜芦笋培根咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、南瓜50克、芦笋50克、培根50克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士块50克

制法:

1、南瓜、芦笋,培根切丁,锅里倒入适量橄榄油加热,放入培根丁先炒至香脆,加入适量黑胡椒拌炒均勻,再加入南瓜丁和芦笋丁,拌炒均勻后盛起备用。

2、烤箱选择焙烤档180度预热。

3、取模具,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,将模具放入预热好的烤箱中,烤35~40分钟即可。

虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟,但是因为切丁容易软化,加上烘烤时间较长,所以炒的时候只要炒香即可,不需要完全炒熟。

野菜咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、胡萝卜丁20克、洋葱丁20克、红甜椒丁20克、西兰花丁20克、小番茄丁20克、橄欖油适量、盐适量、奶油芝士50克


制法:

1、锅里倒入适量橄榄油加热,放入洋葱丁先炒香,加胡萝卜丁和红甜椒丁,加入适量盐拌炒均勻。

2、再加入西兰花丁和小番茄丁,拌炒均勻后盛起备用。


3、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,烤箱选择快热档180度预热,烤35~40分钟即可。

在烤咸蛋糕时,为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脫模,可以在模具上事先涂上一层薄薄的黄油,再撒上少许面粉,蛋糕烤好以后就不容易沾黏。

德式香肠黄瓜咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、小黃瓜50克、德式香肠4根、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士块50克


制法:

1、小黄瓜、德式香肠切丁,锅里倒入少许橄榄油加热,放入德式香腸丁炒香,加入适量盐拌勻后再加入小黃瓜丁,拌炒均勻后盛起备用。

2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士块,烤箱选择焙烤档,180度预热好。烤35~40分钟即可。

咸蛋糕最好是一烤好就现吃,现烤的咸蛋糕中帶点起司的咸香,冷掉再吃味道就会变差,所以若是冷掉了,要吃的時候一定要再微波或者烤箱加热。

菠菜马铃薯咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、波菜50克、土豆25克、杏鮑菇15克、橄欖油适量、盐适量、芝士丝25克


制法:

1、波菜、杏鮑菇、土豆去皮切丁,锅里放油加热,放入杏鮑菇丁和土豆丁稍炒,加入盐拌炒均匀,再加入波菜丁,拌炒均勻后盛起备用。

2、烤盘刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,再将芝士丝放表面上,烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。

面糊表面上铺上芝士的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味,除了奶油芝士外,也可以依个人喜好添加不同芝士。

什锦果香咸

原料:

基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄干20克、无花果干20克、橙子干5克、柠檬干5克、香蕉丁20克

制法:

1、蔓越莓、葡萄干、无花果干、橙干和柠檬干皆切丁,和基础面糊混合拌勻。

2、模具刷油,倒入果干面糊后再铺上香蕉丁,烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。

夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、洋葱20克、火腿20克、凤梨20克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士50克

制法:

1、洋葱、火腿和凤梨切丁,锅里倒橄榄油加热后放入洋葱丁先炒香,再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀,盛起备用。

2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士,德普烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。


咸蛋糕中因为沒有添加奶油,所以湿润度不会那么高。可以利用较大的烤模,烤起來会比小烤模吃起來的口感好。

偶尔也是要换换口味的,尤其是我们大多数品尝这还是离不开咸这个味道,其实不光光是咸蛋糕,还有辣的、酸的。有句俗话说,只有尝尽了酸甜苦辣,人生才得意完美!

上海、北京课堂

8月份9月份预约报名中

21天法式西点蛋糕综合课,10天私房蛋糕创业班课,
6天韩式裱花课,5天欧包课,3天丹麦课,
3天日式甜面课,3天冰淇淋月饼课 ,7天高端蛋糕课  13天法式西点课

10天翻糖综合课,4天星空巧克力玫瑰花课

4天3D立体玩偶萌宠课,7天法式精品西点课

扫描二维码,直接预约报名

非诚勿扰

全球烘焙达人周刊

hbdr001

微博@全球烘焙达人周刊 微信公众ID:hbdr001

▼戳“阅读原文、查看历史消息

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:全球烘焙达人周刊