前两天打电话回家

我妈说家里开始吃南瓜啦!

我特喜欢焖南瓜

不用太多的调料

稍微加点盐更衬托南瓜本身的香甜软糯

本身金灿灿的颜色也特别让人有食欲






南瓜腊肠饭




大米200g / 腊肠400g / 南瓜350g

杏鲍菇300g / 姜10g / 盐2g / 胡椒粉2g / 生抽20ml

1.腊肠切丁,姜剁成姜茸

2.大米洗净提前浸泡,浸泡1小时




3.杏鲍菇切丁,南瓜削皮后切丁



4.炒锅烧热油,爆香姜茸,放入腊肠翻炒




5.放入杏鲍菇丁翻炒;再放入南瓜丁,翻炒

6.大米倒出浸泡水,加入炒锅里的所有食材,放盐、生抽和胡椒粉拌匀,加入没过食材的水量




7.用电饭煲的煮饭功能煮饭

8.电饭锅工作完毕,香喷喷的南瓜腊肠饭就做好了

9.盛饭后可以撒些葱粒







蚝油焖南瓜




南瓜250g / 蚝油1大匙

盐 / 油 / 味精 / 大蒜4瓣


1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀

3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)




椒盐南瓜条





南瓜500g / 小麦面粉200g / 油

酱油 / 盐 / 味精 / 椒盐

1.将南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条

2.将面粉放在大碗内,加精盐、酱油、味精和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊

3.将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油

4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食




南瓜浓汤




南瓜500g / 嫩姜10g / 鲜奶500ml / 水500ml

香菜叶3片 / 橄榄油10ml / 酸奶5ml / 盐 / 糖

1.南瓜去皮及籽,洗净,取400g切大丁;嫩姜洗净,去皮,切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁,加水煮熟

2.取一个汤锅,放入橄榄油,炒香姜片,加入南瓜及水煮至熟烂,再加入鲜奶,倒入果汁机搅打成汁,倒回汤锅内

3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚,再加入盐、糖拌匀,盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶




南瓜饼



熟南瓜400g / 糯米粉200g

细砂糖50g / 食用油适量

1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟

2.将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉



3.分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)

4.热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可




南瓜花式馒头



南瓜150g / 面粉500g

酵母2g / 白糖适量


1.南瓜煮熟晾凉

2.将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵

3.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂

4.擀成薄圆片,如图样重叠

5.卷起成圆筒样




6.用刀在卷好的面剂中间一分为二




7.照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟

8.锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出即可




南瓜发糕






普通面粉200g / 鸡蛋2个 / 南瓜200g

白砂糖20g / 油20g / 水20g / 酵母4g / 红枣20颗

1.南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟,趁热后压成泥状

2. 红枣洗干净去核要成小块

3. 干净容器内打入鸡蛋,加入白糖,用电动打蛋器打发至花纹不易消失



4. 酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀,倒入打发好的蛋糊中拌匀,加入面粉继续搅拌,最后倒入玉米油,全部拌匀后倒入模具中



5. 在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵



6. 待发酵到两倍大时,把模具放入冷水锅中开蒸



7. 冷水上锅蒸30分钟关火,停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了







芝心南瓜球





南瓜350g  / 奶粉20g

无盐黄油25g / 糯米粉30g / 细砂糖 20g

鸡蛋1个 / 面包糠少许 / 马苏里拉芝士50g

1. 南瓜洗净去皮切块后蒸熟,趁热压成细腻的泥

2. 加入奶粉,细砂糖和溶化后的黄油



3.搅拌均匀后加入糯米粉

4.用刮刀翻拌均匀



5.均匀分成29份,每份大约15克



6.压成小圆片后中间放入马苏里拉芝士



7. 封口捏住揉成小圆球



8.依次做完全部揉圆备用



9.鸡蛋打散,将做好的球先沾上一层蛋液



10.再均匀地裹上一层面包糠,放入锅中炸至表面金黄即可,出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉



小贴士:

1.马苏里拉芝士高温加热溶化会有拉丝的效果,趁热吃口感最好

2.南瓜也可换成红薯或是紫薯来做,都很好吃





南瓜松饼




南瓜泥130g / 牛奶65g / 鸡蛋2个

细砂糖50g / 低筋面粉200g / 泡打粉3g / 黄油25g


1.南瓜切小块上锅蒸熟压成泥

2.取130克南瓜泥,加入65克牛奶搅拌均匀备用




2.盆里打两只鸡蛋,加入糖打散

3.倒入备好的南瓜牛奶糊




4.搅拌均匀筛入搅拌好的蛋糊





5.倒入融化的黄油搅拌均匀



6.使用不沾平煎锅,不需要放油(因为面糊里已经有黄油)直接盛一勺面糊倒入锅中

7.倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动,落下的面糊会自然流动成圆形



8.小火煎至表面起密集的泡泡,翻面




9.翻面后再煎一分钟左右,即可出锅,可以搭配枫糖浆、希腊酸奶、水果、坚果等食用



小贴士

全程小火哦~~南瓜含水量不同面糊浓度会有差异,稀的话松饼会薄一些,稠的话松饼就会相对厚一些。请根据个人喜好调整面糊浓稠


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作者:佚名
来源:懒人菜谱