在这个炎炎的夏日,又想吃烘焙还想要消暑,甜甜向你推荐巧克力树莓慕斯蛋糕,听起来是不是很高大上,它到底是什么呢?


就像它的名字一样主要是由巧克力和树莓和不同的口味或材料融合而成的甜品,外形、色泽、结构、口味变化丰富,让人回味无穷。而把它做成法式慕斯,更是颜值与味道都满分!


如此高逼格的甜品你是不是觉得只能在甜品店吃到,其实这种甜品在家里自己也能做哦,甚至零基础也能做出来!


白巧克力蓝莓慕斯蛋糕

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视频长度5'47''





用 料  


牛奶

40g

低筋面粉

30g

鸡蛋

2个

5g

食用油

30g

柠檬汁

2~3滴

榴莲肉

140g

白糖

10g

淡奶油

100g


制作步骤


1、打发蛋清,出现细密的小泡后 加入一半量砂糖,出现纹路后 加入剩余的砂糖

完全打发后加入蛋黄,搅打均匀



2、筛入低筋面粉,翻拌到无干粉



3、倒入烤盘 面糊摊开成24*20CM,磕出气泡



4、烤箱预热190度 烤8-9分钟,趁热用18*9*4慕斯圈 压出两个长方形 



5、糖和树莓混合后捣碎,中火微波30秒左右



6、加入泡软的吉利丁,搅拌 用余温使吉利丁融化



7、淡奶油八分打发,和树莓果酱混合均匀。混合好后 冰箱冷冻到失去流动性



8、树莓慕斯整理成较窄蛋糕胚的形状,上面在放上较窄的蛋糕胚,冷藏待用

细砂糖一半加入牛奶,一半加入蛋黄,蛋黄和糖混合均匀



9、牛奶煮沸后 一半倒入蛋黄,搅拌均匀



10、再全部倒回奶锅,搅拌均匀后 小火加热并不断搅拌。加热到有法式浓汤的粘稠感即可。趁热加入泡软的吉利丁,用余温使其融化。



11、趁热将蛋奶酱倒入切碎的白巧克力,用余温使其融化,混合均匀



12、淡奶油七分打发,巧克力酱和淡奶油混合均匀,确保白巧克力慕斯有流动性



13、白巧克力慕斯 倒入慕斯圈里。表面整理平整 冰箱冷却凝固。



14、取适量白巧克力,微波炉加热融化(每5秒查看一下)



15、在烘焙纸上做出喜欢的样子,冰箱冷却凝固



16、15克淡奶油七分打发 ,涂抹在凝固好的蛋糕表面



17、慕斯蛋糕用热毛巾脱模,再用加热过的刀切成块,白巧克力片和树莓做装饰




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作者:佚名
来源:甜品制作