一碗小米粥的意义是,可以启动元气满满的上午,也可能在吃不饱的宴会中回到家煮一碗小米粥,暖胃又甚是满足。也有很多胃不好的人或者产妇喜欢吃小米加红糖,能达到调养的功效。


小米有比大米高的蛋白质含量,与一般谷物中罕见的胡萝卜素,让它当之无愧享有“代参汤”的美名。


那么,怎么煮,才能让它既营养,又不失美味?

煮出香浓小米的秘诀


小米····240g

水····480ml

1.将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉,最好用当年的新米,以保证口感。


2.用清水冲洗,洗至流出来的水不浑浊。


3.将洗净后的小米倒入平底锅中烘干,不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。


4.将烘干后的小米倒入煮锅中,倒入480ml的清水,觉得用水煮味道太淡的话,也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。


5.中大火煮小米,时不时搅拌一下,以免粘底。


6.等水开了,就调小火。然后盖上锅盖,继续煮至少20分钟。


7.打开盖子,看看小米是否已将水分吸干。


8.熄火,盖上盖子,继续焖5分钟。


9.然后装到碗或盘子中,用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食,并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高,且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。


10.加点葡萄干或是枸杞一起煮,不需要专门煲糖水,吃小米饭也能补气血。



原味小米粥


煮粥

小米····120g

水····2L

配菜

榨菜/豆腐····适量

1.将小米洗净后。取出中等大小的锅,加水,煮至沸腾,然后将小米慢慢加入锅中。


2.继续煮至水再次沸腾,调至小火,用汤勺将表面的泡沫刮走。让粥一直处于轻微的沸腾状态,煮20分钟后搅拌,以防粘底。30分钟后就可以出锅了。如果喜欢口感较稠,可以适当延长时间。


3.搭配小菜、或馒头,健康、清淡又美味,一碗暖粥下肚,满是简单生活的小滋味。


红薯小米粥


红薯····1-2个

米····120g

水····2L

1. 用上面煮粥的方法,添加适量红薯,味道更香甜。将小米煮至沸腾后,将切成小块的红薯放入锅中,转小火。


2.煮约15-20分钟,即可出锅,搭配豆干和煎蛋,作为一道早餐,最适合不过,含有优质碳水化合物与蛋白质。吃出女人的好气色。


更多美味搭配


▼将南瓜捣成泥后,与小米一起煮粥,南瓜本身的香甜,让小米粥散发自然清新的香甜味。


▼直接将小米放在南瓜中煮,约30分钟,这样连碗都不用洗,吃完中间的小米,还可以将边上的南瓜用勺子挖着吃。


▼用小米粉来做煎饼,代替小麦粉,美味又健康。搭配蜂蜜,香甜可口。多吃两块也不易长胖。


▼做成厚煎米饼,要延长一点时间,煎至两面金黄,可以搭配辣椒酱一起食用。


▼和油桃、香蕉一起打成小米浓浆,促进肠道蠕动,排肠毒。


▼加一点生姜一起打,有效去风寒。混合牛奶或椰汁,口感更香滑。想要掩盖姜味,还可以添加炼奶,用甜味掩盖。


▼喜欢口感如豆浆一样滑的,可以多放一点水,煮好后,将渣过滤出来再喝,加点砂糖或蜂蜜,清甜、香滑又可口。

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作者:佚名
来源:居家健康美食