帕夫洛娃蛋糕

Intro

帕芙洛娃,是俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova。传说,很久很久以前,美丽的帕芙洛娃据当时正在巡回演出,一个蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后,创造了这款美味的甜点来寓意她的美丽与她美丽的舞蹈。

一款轻盈、细腻的甜点,由酥脆的外壳和甜软的棉花糖心组成,美食与美丽的传说都很吸引人的,奶油蛋白甜饼很轻、很蓬松,香甜的味道配上奶油和水果一阵新鲜随之而来。这个帕芙洛娃非常简单!它的材料很简单,只是几样最基本的原料就可以如此简单、如此美味,让你无法抗拒它的诱惑。


帕·夫·洛·娃·蛋·糕


Let's do it!

装备

烤箱

搅拌器

搅拌盆

厨刀

胶皮刮刀


材料

面团原料

玉米淀粉

5

g

蛋白

3


细砂糖

80

g

香草精

3

g

淡奶油

100

g

细砂糖

10

g

水果

100

g

糖粉

10

g

步骤

1

面团

1

蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,低速把蛋白打散后转成中速打发



2

分次加入细砂糖和玉米淀粉


3

直至蛋白霜变得浓稠有光泽,倒扣也能牢牢附在盆底;



4

加入白醋和香草精,用刮刀略微把蛋盆边和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些(喜欢的话可以加入奥利奥饼干碎更赞哦,但是必须再以打蛋器中低速搅打约1分钟;)



5

把蛋白霜舀出到已放油纸的烤盘上,堆成一个圆圆的扁扁的形状,然后可以创造性地发挥凹造型



6

尽快凹到满意放入烤箱,上下火120度,烘烤50分钟左右,直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄,顶部略有开裂,关烤箱,微微打开烤箱门,让它在烤箱里自然冷却;



7

蛋白霜完全冷却之后,淡奶油中加入细砂糖打发;



8

在烤好的蛋白霜上挤上已打发的淡奶油,放上洗净切好的新鲜水果,筛上糖粉,美丽的帕芙洛娃就做好了。



9

制作完成!


注意

1、面糊完成后尽快凹到满意放入烤箱


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作者:佚名
来源:烘焙