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看过电视剧《大秦帝国》没?

片中有很多男儿战死沙场,

舍身取义的镜头。


但是今天我们不聊战事,

仅聊在电视剧中,

舌尖上的秦国美食。


藿菜疙瘩汤



电视剧中,商鞅一口气吃了三碗藿菜疙瘩汤。看着商鞅对碗中的食物如此狼吞虎咽,各位看官是不是觉得很美味?这藿菜疙瘩汤到底是什么呢?


藿菜是中国人最早食用的蔬菜之一,是豆类植物的嫩叶,《诗经》将野豌豆称作薇,也叫“巢菜”、“大巢菜”,所谓“采薇采薇, 薇亦作止 ,曰归曰归, 岁亦莫止。”而藿是薇上生长的嫩叶,“皎皎白驹,食我场藿”,说的就是这藿菜。


疙瘩汤就是面粉拌汤,关中一带家常饭。疙瘩汤中的面疙瘩是面粉和水按比例调和,用筷子沿着碗边削成团状,下锅里就着菜煮熟。


那时候的调料并不多,所以商鞅吃的这碗饭,味道应该是很清淡的。




肥羊炖



先秦时期,羊肉较之后的朝代更为金贵,吃羊肉成为一种尊贵身份的体现,只有特定的贵族才能拥有这项特权。


在《大秦帝国》中的肥羊炖才叫真正的原汁原味,由于当时作料比较少,肥羊下锅直接煮熟,并且将米醋和蒜泥调和,拿出来之后食用时要用手撕。据说当时卫鞅在吃过肥羊炖后竟然两腮糊满汤汁,额头涔涔冒汗。并且嘴里赞曰:“本色本味,痛快之极!”




苦须菜



苦须又称荬菜、野苦菜。它有清热解毒;利湿排脓;凉血止血的功效。苦须菜入口后味苦;菜性偏寒。


在《大秦帝国》电视剧中就出现了凉拌苦须菜,当时秦人的做法是,开水中一造,油盐醋蒜一拌,更是本色本味了。这盘野菜,秦人叫苦菜,是生在麦田里的野草菜。秦人多贫苦,这是寻常民户的常菜。


卫鞅正寻思这野菜名目,随后便夹了一筷入口。但觉一股泥土味儿中渗出嫩脆清香的野草苦涩,细嚼下咽,舌间犹苦,叹息道:“富家佐餐,可为美味。若做常菜,真是苦菜也。”




这三种食物,

是秦人经常吃的。

食物是人日常生活中重要的一部分,

如今秦人的美食,

也随着中国文化传播到世界各地,

美食成为一种文化基因,

渗透到每个人的精神世界里。

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作者:佚名
来源:央视百家