回复「」教你夏季减肥小妙招


鱼肉质细嫩,富含蛋白质

是久吃不腻的家常美食

但鱼身上有两个部位

误食却会危害人体健康

厨娘建议大家少吃或不吃!

文 | 朱莉的美味厨房        ID | igoodguys

鱼 的 这 两 个 部 位 要 少 吃


 ▼ 鱼   胆  


鱼胆很苦,一般我们不会食用,但也有人认为它可以做药,清热解毒、明目养生。不过厨娘还是建议大家不要轻易尝试,因为鱼胆中含有毒化合物,这种物质非常顽强,高温、泡酒都不怕,误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状,严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。


其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强,大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。



 ▼ 鱼   头  


都说鱼头补脑,豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是,在鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属,比如汞。虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响,偶尔过过嘴瘾是可以的,但经常食用的话不利身体健康。如果你是鱼头粉,建议转粉哦。


这 四 种 鱼 最 好 少 吃

 ▼ 个头太大或太小的鱼 


同一种鱼,个头太大,往往年纪已经老了,肉质比不上年轻的鱼鲜嫩,而且在生长的过程中,可能会聚集更多的污染物。肉质老而且不安全,这种鱼当然要避开了。



鱼太大不行,太小也不好。个头太小的鱼,很可能还没发育好,肉质虽然很嫩,但吃起来却没有那么香。现在你知道了吧,从鱼的个头来看,中等身材才是最棒的!



 ▼ 小摊小贩卖的鱼 


小摊小贩卖的鱼,质量难以得到保证,存在更大的安全隐患,比如重金属超标而不知道。所以,为了你和家人的安全,还是花点时间到正规超市和菜场买鱼吧。



 ▼ 野  生  鱼  


鱼被打上“野生”的标签,价格一般都是直线上升。不要以为野生就是干净的,由于环境污染的不确定性,野生鱼在生长的过程中可能捕食有毒的小鱼小虾,富集有毒物质,人吃了可能会中毒。



 ▼ 腌   鱼  


腌鱼耐储存,风味独特,很多人喜欢吃。不过呀,中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构(IARC)列为第一类致癌物。面对腌鱼,要适当控制自己的嘴,贪吃多吃都不好哦。


推  荐  食  谱

鱼的做法五花八门,清蒸、红烧更是各有风味,你喜欢哪一种?



剁  椒  蒸  鱼


做法简单,鱼肉鲜辣入味,是夏天的最佳开胃大菜!



 材 料:

鲜鱼、剁椒、大蒜、姜、大葱、小葱、料酒、食用油、芝麻油、盐


 步 骤:  

1、鱼洗净,抹上少许料酒和盐腌15分钟,加入1匙姜末、3匙剁椒、3匙食用油,入蒸锅。



2、大火烧开水,转中火蒸10分钟,关火后继续焖5分钟。



3、调酱汁:在碗里加入生抽、葱段,拌匀。将蒸鱼端出来,添加小葱、蒜末各一匙。



4、热锅,将芝麻油烧热,浇在蒸鱼上。



5、用勺子把酱汁舀到芝麻油里,就完成咯。吃的时候蘸一下酱汁,鱼肉别提多鲜美入味了!



红  烧  鲫  鱼


鲫鱼红烧,实在是太经典太好吃了!美味家常菜怎么少得了它呢?



 材 料:

鲫鱼、香菜、青椒、花椒、香叶、姜、大蒜、蚝油、花生油、老抽、料酒、醋、盐


 步 骤: 

1、洗净鲫鱼,清除掉内膜,在鱼的表面划几刀,涂上盐腌制15分钟。



2、热油锅,放入姜片、花椒爆香,再加入鲫鱼。


(tips:锅洗净加热后,先用姜片抹一圈,这样煎鱼不容易粘锅~)


3、制作酱汁:在一个碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蚝油、1匙豆瓣酱、2匙料酒和2汤匙开水,拌匀。



4、当鱼煎至两面金黄的时候,倒入酱汁,大火煮开。



5、加入青椒、香菜、1个八角、2片香叶,调为中火,煮至收汁。



6、将鱼盛出来,浇上汤汁,就可以享用了。



#红烧、清蒸、香煎……你最喜欢吃什么鱼呢?#赶快留言给厨娘,让厨娘看到你的双手!

喜欢本文不要忘记给厨娘点个Zan哦!

商务联系微信  | ID:zsbjsz(孙先生)


(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:俏厨娘