有泡过茶的人都知道,泡茶的时候,在茶汤上面经常会浮着一层泡沫,而且往往前面两三泡会更多。那为什么泡茶有茶沫,茶中的泡沫到底是好还是坏呢?

有茶友认为泡茶有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面,要用壶盖抹去,更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余,是茶叶质量不好的表现。但实际上,泡茶有泡沫,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。

除了茶叶外,很多植物都含有皂苷,例如煮黄豆、红枣时会产生泡沫,就因为它们也有皂苷。

根据目前的科学研究,茶皂素可能有一些健康益处,比如抗菌、抑制脂肪吸收。因此,喝茶时不必把这层泡沫去掉。

不过,也别指望喝茶能有什么神奇功效。茶中的茶皂素实在太少,距离研究中抗菌、减肥所需要的量,还差得很远。


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